FOODHA'S GOURMET DIET http://www.foodha.co.il מסע אנין לאובדן קלוריות והיקפים Sat, 29 Jun 2013 16:03:41 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.40 ערן בן 18 http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%a2%d7%a8%d7%9f-%d7%91%d7%9f-18/ http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%a2%d7%a8%d7%9f-%d7%91%d7%9f-18/#comments Sat, 29 Jun 2013 16:03:41 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3151 יום הולדת 18 לערן המקסים! גיל השתייה והצבא מתמזג עם שלהי בחינות הבגרות וסיום המתקן במחנה הצופים. מאוד עסוקים , אבל יש פנאי לחגוג עם כל המשפחה , מכל הצדדים. הפעם העליתי את ירושלים על ראש שמחתנו. עם 4 מתכונים מתוך JERUSALEM של אוטולנגי/תמימי. הרבה שנים חלפו מאז הכנתי כל כך הרבה מתכונים כתובים ממקור אחד. בוודאי שזה משום שהם מאוד טובים, מקומיים ובסגנון האהוב עלי. (שיחקת אותה רונן!) היא לי קשה לשמור על פרט ופרט ולמרות זאת עשיתי רק שינויים מעטים. האורחים וחתן הח"י שמחו, ותחילת השבוע תהיה אפופה שאריות משובחות.

קובה פתוח (מעולה) , מעין סינייה משודרגת עם בשר טלה GRASS FED, בורגול אורגני וטחינת ג'בריני (מסמוך לשער שכם) שמאוד התאימה למתכון… (עמ' 160)

קציצות פרסה בציר עוף ולימון (עמ' 44) אווריריות וענוגות

חצילים בתנור ברוטב צ'רמולה עם פריקי, זיתים ושקדים ומעל יוגורט. (עמ' 59)

סלט שורשים עם כדורי לבנה תוצרת בית (עמ' 49 )

אבטיח, דובדבנים, ענבים אפרסק ונקטרינה "פיתה". (עיצוב מקורי)

אחר הצהריים הגיעה מאיה, החברה עם עוגת שכבות קרמים מפוארת!
רק שמחה, בריאות ואושר!!!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%a2%d7%a8%d7%9f-%d7%91%d7%9f-18/feed/ 4 זאבי הלילה והיום http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%96%d7%90%d7%91%d7%99-%d7%94%d7%9c%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%95%d7%94%d7%99%d7%95%d7%9d/ http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%96%d7%90%d7%91%d7%99-%d7%94%d7%9c%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%95%d7%94%d7%99%d7%95%d7%9d/#comments Tue, 11 Jun 2013 13:51:59 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3144
עיקר חווית ההמבורגר הוא בבשר, כשהייתי ילד ודונלד טרם נחת בישראל ציפיתי בכיליון חיך לנסיעה לחו"ל למפגש בין הקציצה לרוטב המיונזי של הביג מק.
מאז התבגרתי ב-40 שנה, וכמה קציצות עברו בין שפתי. במידה ונערי הבוגרים בוחרים לאכול מחוץ לבית, ומחפשים המבורגר הם בוחרים וולפנייטס, לא פעם מתפתח העניין לארוחה משפחתית. ההמבורגר בשרני, בשילוב של בקר – טלה עם אמנטל ובייקון או ביצת עין וצ'יפוטל, שני שילובים מוצלחים. על הלוח מופיעות גם הצעות עסקיות ומי שרוצה בעוד רוטב שיעשה לו לקציצה טוב ישים מיונז-ואסאבי.

בצהריים בסניף יהודה המכבי/וייצמן יש מיזוג של הורים וילדיהם, חבר'ה צעירים ושמחתי לראות שגם כמה זוגות של 70 פלוס מעדיפים ומרשים לעצמם פינוק מהיר ואיכותי.
על עיצובם הנאה של כל סניפי וולפנייטס אחראי ירון טל, כך שאני באמת יכול להרגיש בסלון ביתי…

]]> http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%96%d7%90%d7%91%d7%99-%d7%94%d7%9c%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%95%d7%94%d7%99%d7%95%d7%9d/feed/ 0 באו באנז – באבו אבוה ! http://www.foodha.co.il/2013/05/%d7%91%d7%90%d7%95-%d7%91%d7%90%d7%a0%d7%96-%d7%91%d7%90%d7%91%d7%95-%d7%90%d7%91%d7%95%d7%94/ http://www.foodha.co.il/2013/05/%d7%91%d7%90%d7%95-%d7%91%d7%90%d7%a0%d7%96-%d7%91%d7%90%d7%91%d7%95-%d7%90%d7%91%d7%95%d7%94/#comments Sat, 25 May 2013 15:32:30 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3134 ארוחת שישי במישור המשפחתי המורחב פנתה למזרח הרחוק, משהו פן-אסיאתי לתפארת מדינת ישראל. סלסילות האידוי נמלאו לחמניות תפוחות ומלאות בשני טעמים בטטה ובשר לבן, והיו גם נטולות תוכן. על מכלול ה-BUN מלוא הטנא קרדיט למושבניקים מחניאל. וכמו שאומרים BAU BUNS ?, באבוהה…באו!! (בשל הסתערות רבתי, נחסכו מכם התמונות הקשות…)

מעלה לעלה כוחנו עולה והשבוע פי שלוש, מכיוון שלמטבחי הגיעו דגמים (ודוגמניות) ראשונות של עולים חדשים לישראל: 1. פאק צ'וי סגול שהוקפץ עם סלט עשיר בשילוב קר וחם, מאודה וחי, צומח ומקרקר.

2. פאק בונג -,MORNING GLORY הוא מין ירק ירוק שמנתר ומקפץ ישר לווק, יחד איתו בשמן בוטנים, הולהטו פרוסות שום, ופלפל חריף אדום, רוטב דגים ומעט רוטב הוי סין (לו היית תאילנד…)/

העולה השלישי, הוא עלה שיעלה לגדולה. 3. תרד תאילנדי שנראה כמו עלה רקפת מוגדל. באידוי הוא תופס גמישות ואפשר למלא אותו בקלות. אצלי הוא הכיל שרימפס, עלעלי אפונה, מיקרו כוסברה, בצל ירוק, ג'ינג'ר, פלפל ירוק (BIRDS EYE) ושומשום. קושט בזרזיף אבקת יוזו.

]]> http://www.foodha.co.il/2013/05/%d7%91%d7%90%d7%95-%d7%91%d7%90%d7%a0%d7%96-%d7%91%d7%90%d7%91%d7%95-%d7%90%d7%91%d7%95%d7%94/feed/ 0 SUPER CAKE http://www.foodha.co.il/2013/05/super-cake/ http://www.foodha.co.il/2013/05/super-cake/#comments Thu, 09 May 2013 13:34:30 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3129

My cousin (of second degree) Adam, decided to use his artistic talents for making his Raphael (4 years young) happy:
It took him a few days , but the British kid just loved it, so did we!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/05/super-cake/feed/ 0 למי תודה למי ברכה… ועל מה http://www.foodha.co.il/2013/04/%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%aa%d7%95%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%9b%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%94/ http://www.foodha.co.il/2013/04/%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%aa%d7%95%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%9b%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%94/#comments Mon, 08 Apr 2013 18:04:18 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3123
באחרונה הצטברו תשורות נאות ומגוונות על שולחן המערכת המטבחי של פודהה. חברים קרובים, קרובים רחוקים ומי לא – שלחו או העניקו – את שכיות החמדה והטעם הבאות:
סיון ואורי הביאו מיפן הרחוקה, דרך ניו-יורק את קוג'י, (ניצב באמצע הצילום, האריזה המקורית מהחנות למעלה, התוצר מהמקרר למטה) חבר תוסס וידידותי לירקות ובשרים כמרינאדה. אם הבנתי כראוי, תחילתו כאורז ופטרייה ( kōji-kin) שיוצרת דברים טובים כמו חברותיו שעוזרות ביצירת גבינות, בירה, יוגורט ומיסו. קריאה רחבה יותר מגלה שיש לקוג'י סגולות רפואיות.
אבל אנחנו כאן בשביל הטעם. לקוג'י שלי מעט ניחוח שמרי, אינני בטוח האם הגיע לפרקו (והתפרק כראוי) אך כבר נתתי לו פורקן מלא במטחנה תוך שהוא מקבל חיזוקים חיוביים של שום, צילי ו/או יוזו. (הסועדים התענגו, פילה העוף והירקות זכו למליחות עסיסית וטוב טעם).

מימין בקבוק (מגנום) 2 ליטר שמן פישולין 2012 "רפת" מעצי הזית של מוטי עמר. שמשולב באופן נמרץ בסלטים ומבחר מתכונים.
משמאל אחד מצמד בקבוקי בירה פסיפלורה ש"רקח" אסף כחלק משלל כישוריו תחת השם בירה מורקס. בירה קלה ופירותית, עזר מאוד בדרבי האחרון….

-

hit counter script

]]> http://www.foodha.co.il/2013/04/%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%aa%d7%95%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%9b%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%94/feed/ 0 לא אגיש גפילטע פיש http://www.foodha.co.il/2013/03/%d7%9c%d7%90-%d7%90%d7%92%d7%99%d7%a9-%d7%92%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%98%d7%a2-%d7%a4%d7%99%d7%a9/ http://www.foodha.co.il/2013/03/%d7%9c%d7%90-%d7%90%d7%92%d7%99%d7%a9-%d7%92%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%98%d7%a2-%d7%a4%d7%99%d7%a9/#comments Sun, 24 Mar 2013 10:48:52 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3118
מנה אחת כבר מוכנה: קציצות לוקוס עם לבבות ארטישוק ועלי סלק בציר דגים, רסק מגוון עגבניות שרי ולימון כבוש. בעיטור אמרנטוס (אמריטוס? – מיקרו סגול) ומיקרו כוסברה.

]]> http://www.foodha.co.il/2013/03/%d7%9c%d7%90-%d7%90%d7%92%d7%99%d7%a9-%d7%92%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%98%d7%a2-%d7%a4%d7%99%d7%a9/feed/ 3 הוא לא אווזי הוא ניגירי http://www.foodha.co.il/2013/03/%d7%94%d7%95%d7%90-%d7%9c%d7%90-%d7%90%d7%95%d7%95%d7%96%d7%99-%d7%94%d7%95%d7%90-%d7%a0%d7%99%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99/ http://www.foodha.co.il/2013/03/%d7%94%d7%95%d7%90-%d7%9c%d7%90-%d7%90%d7%95%d7%95%d7%96%d7%99-%d7%94%d7%95%d7%90-%d7%a0%d7%99%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99/#comments Fri, 01 Mar 2013 15:54:24 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3113

האואזיס הגלובאלי שלנו (ושל רימה) מרחוב טשרניחובסקי, ממשיך לספק תפריט אקלקטי ומשובח.
הפייבוריטים מאמש (שהוזמנו פעם נוספת כקדם-קינוח) היו הסרדינים המעודנים והסושי-ברווז עם הג'ינג'ר המעולה!! (הוא לא אווזי הוא ניגירי…)
גם כל שאר התפריט שנטעם היה גלגל ענק של טעמים מפה ומשם. והיא בכלל עוד שבוע בת שנה…. מזל טוב והמשיכי כמו שאת!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/03/%d7%94%d7%95%d7%90-%d7%9c%d7%90-%d7%90%d7%95%d7%95%d7%96%d7%99-%d7%94%d7%95%d7%90-%d7%a0%d7%99%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99/feed/ 2 האטליז – שווארמת על http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%94%d7%90%d7%98%d7%9c%d7%99%d7%96-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a2%d7%9c/ http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%94%d7%90%d7%98%d7%9c%d7%99%d7%96-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a2%d7%9c/#comments Mon, 25 Feb 2013 19:04:09 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3108
היכן מוצאים את אחד הקצבים החביבים עליך? באטליז! גד שביט, לשעבר במו ומו בשוק האיכרים (זא"ל) פתח מקום בגדה הדרומית של כיכר רבין. הזהרתי את בני הבית שמתקרבת מנת פיצוץ. וכך היה. במקצה הראשון הוד קצבותו המליץ על נתחוני פיקניה, ועוד בשרים משובחים אולם היהלום שבכתר המשובץ צנוברי חן ומושרה (רחמנא לצלייה) בחלב הוא דונר (שווארמה) מעולה, שמבטל את הצורך להרחיק לחיפה או ליפו…
איזה כיף, אפשר בצלחת, בסאלוף/עיראקית-מיני או בפרנה סופגנית, וגם כל סלטים ובני המחמץ טובים. כמה טוב שחזרת! שוב נשוב על טפיינו ובלעדיהם בקרוב.

]]> http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%94%d7%90%d7%98%d7%9c%d7%99%d7%96-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a2%d7%9c/feed/ 7 משתה פורים משולש http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/ http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/#comments Fri, 22 Feb 2013 23:01:18 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3096 משתה פורים, עדליידע , בחצר המלך פודהה עמד השתא בסימן משולשים, זכר לקטיף אוזני המן ובניו:

התחלנו במרק ראשי דגים וירקות לתוכו הוטבלו "אוזני המן" , משולשי טורטליני מבצק עם סלק שהסמיק את המשולשונים. לתוכן הכניסו בנות קוסטר המושבניקיות פירה בטטה, וניחוח מרווה.

אוזן המן 2 הציגה בצק פילו (ליאון ובניו) 4-שכבתי מוחמא היטב ובין השכבות פרוסות כמהין שחור טרי משוק האיכרים (פורטבלו), בתוך האוזניים נקבצו ובאו תרד (אברבנאל-משק 6) וגבינת מוסלה, בסגנון בולגרי של משק צאן-אל. 20 דקות אפיה התנור של כ-200 מעלות הניבו בורקס-על מושחם ומושחת כהלכה.

עלי כרוב באלאדי (מלפוף) מאודה, קופלו והכילו בקרבם סלט אהוב ומוכר – קולסלאו גוואקמולי שקיבל חיזוק חיצוני משמן אבוקדו וטיפות מיץ יוזו.

הערב נחתם באוזני המן "אמיתיות" מבצק שמרים פריך בשני מילויים: שוקולד וקוקוס, ושוקולד לבן ואספרסו. גם אוזניים משובחות אלו נודע להן עבר מושבניקי מכובד.
חג שמח ומבדח!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/feed/ 2 נואר נאור http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/ http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/#comments Sun, 03 Feb 2013 14:54:02 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3089
Gantenbein
אם למישהו מזדמן, בשוויץ, גרמניה או בסביבה להיתקל בפינו נואר הנאור והנהדר הזה – לא להחמיץ!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/feed/ 0