FOODHA'S GOURMET DIET » כללי http://www.foodha.co.il מסע אנין לאובדן קלוריות והיקפים Sat, 29 Jun 2013 16:03:41 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.40 משתה פורים משולש http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/ http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/#comments Fri, 22 Feb 2013 23:01:18 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3096 משתה פורים, עדליידע , בחצר המלך פודהה עמד השתא בסימן משולשים, זכר לקטיף אוזני המן ובניו:

התחלנו במרק ראשי דגים וירקות לתוכו הוטבלו "אוזני המן" , משולשי טורטליני מבצק עם סלק שהסמיק את המשולשונים. לתוכן הכניסו בנות קוסטר המושבניקיות פירה בטטה, וניחוח מרווה.

אוזן המן 2 הציגה בצק פילו (ליאון ובניו) 4-שכבתי מוחמא היטב ובין השכבות פרוסות כמהין שחור טרי משוק האיכרים (פורטבלו), בתוך האוזניים נקבצו ובאו תרד (אברבנאל-משק 6) וגבינת מוסלה, בסגנון בולגרי של משק צאן-אל. 20 דקות אפיה התנור של כ-200 מעלות הניבו בורקס-על מושחם ומושחת כהלכה.

עלי כרוב באלאדי (מלפוף) מאודה, קופלו והכילו בקרבם סלט אהוב ומוכר – קולסלאו גוואקמולי שקיבל חיזוק חיצוני משמן אבוקדו וטיפות מיץ יוזו.

הערב נחתם באוזני המן "אמיתיות" מבצק שמרים פריך בשני מילויים: שוקולד וקוקוס, ושוקולד לבן ואספרסו. גם אוזניים משובחות אלו נודע להן עבר מושבניקי מכובד.
חג שמח ומבדח!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/feed/ 2 נואר נאור http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/ http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/#comments Sun, 03 Feb 2013 14:54:02 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3089
Gantenbein
אם למישהו מזדמן, בשוויץ, גרמניה או בסביבה להיתקל בפינו נואר הנאור והנהדר הזה – לא להחמיץ!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/feed/ 0 הלאה הכיבוש! http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%94%d7%9c%d7%90%d7%94-%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%91%d7%95%d7%a9/ http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%94%d7%9c%d7%90%d7%94-%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%91%d7%95%d7%a9/#comments Mon, 21 Jan 2013 07:02:23 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3077

בציר 2013 של הלימונים האורגניים מעבר הירקון הצפוני מודיע – הלאה הכיבוש!

הכיבוש הנאור הסתיים בחיוך חמצמץ עד מלוח, ועד שיקבעו נהלי תכנית החלוקה, הצנצנות במקרר.

]]> http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%94%d7%9c%d7%90%d7%94-%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%91%d7%95%d7%a9/feed/ 0 שישי משפחתי http://www.foodha.co.il/2012/07/%d7%a9%d7%99%d7%a9%d7%99-%d7%9e%d7%a9%d7%a4%d7%97%d7%aa%d7%99/ http://www.foodha.co.il/2012/07/%d7%a9%d7%99%d7%a9%d7%99-%d7%9e%d7%a9%d7%a4%d7%97%d7%aa%d7%99/#comments Sat, 21 Jul 2012 08:16:47 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2952
שישי משפחתי אצל ההורים. הדודה מהמושב המריאה עם העופות בגריל המשובחים. הדוד האורבאני גיבה בתוספת של פרוסות ויטולט וראטה, עם ראש שום חצוי וגיוונוני גזר בשמנת (15%) פלפל לבן ומעט גירורי גבינה.

סלט סלהנובה ועשבים עם קוביות נקטרינה פיתה, לבבות ארטישוק בגריל, רוטב איולי חרדל (אנשי הזית) מתוחזק בלסמי זרעוני דלעת וגפרורי שקדים.

ותודה לרוני מהירקנייה על הרעיון וההדגמה: ירקות בתנור; חציל זברה, זוקיני נרחב, פרוסות בצל, פרוסות עגבנייה, פלפל אדום וצהוב, שום קצוץ גס, שמיר, זעתר, טימין לימוני ופטרוזיליה קצוצים, מלח סלרי ושמן זית סורי של ארזי (45 דקות על מאתיים מעלות).

]]> http://www.foodha.co.il/2012/07/%d7%a9%d7%99%d7%a9%d7%99-%d7%9e%d7%a9%d7%a4%d7%97%d7%aa%d7%99/feed/ 1 ברטי http://www.foodha.co.il/2012/07/%d7%91%d7%a8%d7%98%d7%99/ http://www.foodha.co.il/2012/07/%d7%91%d7%a8%d7%98%d7%99/#comments Tue, 17 Jul 2012 07:32:17 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2930 תחילת השבוע, ישיבה נעימה ופשוטה במיקום מאותגר חניה (אך מגובה בוולה פארקינג ותחנת אוטובוס בסופ"ש).
אם אמתח קו תפריטי דמיוני בין הבאסטה לשילה תוכל ברטי לעמוד עליו, בלי ליפול. המגיש הצהיר על מטבח "לבנטיני" ואנו הסכמנו ומצאנו לכך צידוקים וטעמים רבים. בתפריט, ובעיקר על הצלחת ובחיך חשנו את איך מתרקם לנו מזרח תיכון חדש (ואולי אגן הים התיכון) ומנות רבות עם חומרים, תבלינים ובצקים ממגוון העדות בפסיפס הישראלי.

אהבתי את הגישה המאוד לא מצטעצעת ונטולת החנופה והעיטורים. אין נגיעות וקישוטים, שובלי רוטב או זרזיפי צבע או פידור בתבלין. את הכול כך נדמה, הכניסו לתוך המנות.
בתמונה למעלה, תמנון טרי וכרוב כבוש על פחמים ודג נא (לא זוכר את המינוח) עם שבבי סלק צ'ילי והל . שתי מנות מעט דהויות למראה ונטולות סקסיות שיווקית, ברם משובחות וראויות. גם שאר המנות היו טובות מאוד; ראוי להוציא צו סיפוח לספיח'ה ולטעום מבורקס מושלם.

באנו לפני העומס ומרבית הארוחה התנהלה בקצב טוב , עם שתי המנות העיקריות (שחתמו את הסעודה) חל עיכוב משמעותי, כשהמטבח כרע ונקרע תחת צבר ההזמנות של המסעדה במלואה. קיבלנו פיצוי סלט ירוק ורענן עם זוקיני "נא" שעועית ירוקה ועוד, אולם בפעם הבאה (שתהיה!) נקפיד על הנחיות לתזמון הצוות, כדי נוכל להספיק גם לפעילות הבאה.

]]> http://www.foodha.co.il/2012/07/%d7%91%d7%a8%d7%98%d7%99/feed/ 4 כנאפה של תרד, גבינות וצנובר http://www.foodha.co.il/2012/05/%d7%9b%d7%a0%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%aa%d7%a8%d7%93-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a6%d7%a0%d7%95%d7%91%d7%a8/ http://www.foodha.co.il/2012/05/%d7%9b%d7%a0%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%aa%d7%a8%d7%93-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a6%d7%a0%d7%95%d7%91%d7%a8/#comments Sun, 27 May 2012 18:05:02 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2895
איטריות קדאיף עם חמאה מומסת, תערובת גבינות משאריות החג, תרד חלוט וסחוט (עם קצת גזר ובצל מטוגנים) וצנוברים.


טיגון על צד א' (תוך טיפטוף שמן תפוזים …)


גבירותי ורבותי – מהפך (בעזרת צלחת רחבה)

מוכן ומוגש לשולחן

מבט מבפנים.

]]> http://www.foodha.co.il/2012/05/%d7%9b%d7%a0%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a9%d7%9c-%d7%aa%d7%a8%d7%93-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a6%d7%a0%d7%95%d7%91%d7%a8/feed/ 1 חדשות הפרדס http://www.foodha.co.il/2012/05/%d7%97%d7%93%d7%a9%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%a4%d7%a8%d7%93%d7%a1/ http://www.foodha.co.il/2012/05/%d7%97%d7%93%d7%a9%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%a4%d7%a8%d7%93%d7%a1/#comments Mon, 14 May 2012 13:05:35 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2885
אתמול אחר הצהריים בעודי מלווה את גיסי האהוב בשביל הכניסה, קלטתי את הפרחון.
אחרי חודשיים מאז הועבר עץ היוזו (בעצת המשתיל שלו, וולך מגן השומרון) לעמדה עדיפה בחצר, ואחרי 8 שנים מאז הגיע הפעוט לגן בועז, צמח לתפארת והתנשא לגודל אדם ממוצע, אך הקפיד להתנזר מדחפי ההתרבות, אתמול הבחנתי סוף סוף בפרח ראשון!!
אושר גדול מהול בתקוות שרידות. מי ייתן ויהפוך ברבות הימים לפרי עסיסי עם קליפה ארומטית.

]]> http://www.foodha.co.il/2012/05/%d7%97%d7%93%d7%a9%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%a4%d7%a8%d7%93%d7%a1/feed/ 4 לימון מלא מעוף http://www.foodha.co.il/2012/04/%d7%9c%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%9e%d7%9c%d7%90-%d7%9e%d7%a2%d7%95%d7%a3/ http://www.foodha.co.il/2012/04/%d7%9c%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%9e%d7%9c%d7%90-%d7%9e%d7%a2%d7%95%d7%a3/#comments Wed, 11 Apr 2012 05:28:15 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2823
כחלק מההכנות לחג יצאו כמה רעיונות מוצלחים, הנה עוד אחד שנקרא לסדר:
לתוך עופות (אורגניים) קשורים ברגליים, הוכנסו לימונים (ישר מהגינה הצפון ירקונית) משובצים בעשבי תיבול מצויים (טימין, מרווה, רוזמרין…) חצי ראש שום טרי ופלחון לימון כבוש. יחד עם העופות בתוך שקית הקוקי התרווחו להם בצלים בגוונים, שאלוט, עוד חצי ראש שום, רבעי שומר ופטריות אירינגי אורגניות. לכל שקית הוספת טימין, 6 כפות שמן זית קלמטה וחצי כוס ריזלינג לבן.
נקשר. הוכנס לתנור לשעתיים ב-140 (על פי מתכון ההשראה מתמיר לוי, מו ומו), כשבמקביל נצלים גם תפוחי האדמה בשמן זית, סומאק, פפריקה מעושנת, פלפל שחור וכפית רסק כמהין.

אחרי שעתיים נפתחו השקיות התכולה נפרסה על התבנית, החום הועלה ל-180 לשיזוף של כ-20 דקות ולשולחן הסדר. היה מאוד בסדר גמור.
עוד מנה ששקדתי עליה הייתה הסלט: תשלובת חסות, נבטונים ועלעלי מיקרו, ותלתלי אפונה ועליהם קלמנטינה מיובשת קצוצה דק (מחנות הפיצוחים, הקולה) ובעיקר שקדים בשלושה מצבי צבירה: 1. ירוקים, ממש מהעץ 2. חצאים קלויים והרוטב – 3. טחינת שקד מלא, כמו בטחינת שומשום: מיץ לימון, שום , פלפל , מלח ומעט מים לדילול.
לחג השני אני זומם בפול גז על סיר(ים) של מחווה לרגיעה ורצון טוב בכיוון האיראני, נזכר בתמונות מגלריית הארץ לא מכבר של שכבות פלאו, עם בשר אורז אפונה ופול ועשבים ירוקים ותפ"א מטוגנים למטה-למעלה.

]]> http://www.foodha.co.il/2012/04/%d7%9c%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%9e%d7%9c%d7%90-%d7%9e%d7%a2%d7%95%d7%a3/feed/ 2 נעוץ בשעם http://www.foodha.co.il/2012/04/%d7%a0%d7%a2%d7%95%d7%a5-%d7%91%d7%a9%d7%a2%d7%9d/ http://www.foodha.co.il/2012/04/%d7%a0%d7%a2%d7%95%d7%a5-%d7%91%d7%a9%d7%a2%d7%9d/#comments Fri, 06 Apr 2012 07:45:46 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2810
אינני בטוח כמה כוסות נשתה הלילה הזה, אבל כל אחד יצא משולחן הסדר שלנו עם פקק שעם(או פלסטיק) מחובר לחיות החמודות מסדרת CORKERS. יש 6 חיות המורכבות מפיני נעץ עם חלקי פלסטיק מעוצבים לכל מין ומין.
הרעיון המקסים יצא לאור מבית היוצר המכובד של MONKEY BUISNESS, נמכר בחנויות העיצוב, (ובוודאי יתלווה בקרוב לבקבוקי יין) ועוצב על ידי סטודיו רדיש .
חג שמח ולחיים!!!

]]> http://www.foodha.co.il/2012/04/%d7%a0%d7%a2%d7%95%d7%a5-%d7%91%d7%a9%d7%a2%d7%9d/feed/ 0 לוטשת ירקות וחפצי חן http://www.foodha.co.il/2011/12/%d7%9c%d7%95%d7%98%d7%a9%d7%aa-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a4%d7%a6%d7%99-%d7%97%d7%9f/ http://www.foodha.co.il/2011/12/%d7%9c%d7%95%d7%98%d7%a9%d7%aa-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a4%d7%a6%d7%99-%d7%97%d7%9f/#comments Fri, 23 Dec 2011 13:48:09 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2553 ברחוב זבולון 5 במעמקי "שוק לווינסקי" נפתח מקום קטן וחביב – הביסטרון של יהלומה. רק כחודש על הכביש וכבר יחסי שכנות מצויינים עם שלל סוחרי הרחוב ולא מעט לקוחות קבועים (בשעה הקלה בה סעדנו ארוחה קלה).

העיקר – ההכנה "על המקום והרגע" , סלטים, כריכים, בישולים ועוד צ'ופרים, הכל עשוי ביד הטובה ובלב הרחב של יהלומה לוי. זו לא מסעדה – זה מזנון פונדקאי נוטף כשרון ורצון. שרצוי ואפשר להזמין ולקחת, (077-5565887)

ישבנו על דלפק העץ המעוצב כמפת האיזור: אכלנו כריך פסטרמי בקר נהדר , 32, (לחמים ומאפים ממרגוזה), סלט "לווינסקי" עם ברינזה באפלו, 37, שנחתך – בעודך ממתין – והשיא – והסיבה לבוא – מנת פול חם בטחינה ותבלינים – שילוב נהדר במגע קסם, שגרם לי לא לחכות לפעם הבאה, ובפול גז, להזמין מנה נוספת , 25 שקל בצלחת. יש גם קישוטי ירקות ולפת ורודה בכיבוש ביתי נאור.

יש מצב שהמקום ייפתח פה ושם גם בשעות החשיכה. אנחנו בעד!

hit counter script

]]> http://www.foodha.co.il/2011/12/%d7%9c%d7%95%d7%98%d7%a9%d7%aa-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a4%d7%a6%d7%99-%d7%97%d7%9f/feed/ 3