FOODHA'S GOURMET DIET » כללי http://www.foodha.co.il מסע אנין לאובדן קלוריות והיקפים Sat, 29 Jun 2013 16:03:41 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.40 ערן בן 18 http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%a2%d7%a8%d7%9f-%d7%91%d7%9f-18/ http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%a2%d7%a8%d7%9f-%d7%91%d7%9f-18/#comments Sat, 29 Jun 2013 16:03:41 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3151 יום הולדת 18 לערן המקסים! גיל השתייה והצבא מתמזג עם שלהי בחינות הבגרות וסיום המתקן במחנה הצופים. מאוד עסוקים , אבל יש פנאי לחגוג עם כל המשפחה , מכל הצדדים. הפעם העליתי את ירושלים על ראש שמחתנו. עם 4 מתכונים מתוך JERUSALEM של אוטולנגי/תמימי. הרבה שנים חלפו מאז הכנתי כל כך הרבה מתכונים כתובים ממקור אחד. בוודאי שזה משום שהם מאוד טובים, מקומיים ובסגנון האהוב עלי. (שיחקת אותה רונן!) היא לי קשה לשמור על פרט ופרט ולמרות זאת עשיתי רק שינויים מעטים. האורחים וחתן הח"י שמחו, ותחילת השבוע תהיה אפופה שאריות משובחות.

קובה פתוח (מעולה) , מעין סינייה משודרגת עם בשר טלה GRASS FED, בורגול אורגני וטחינת ג'בריני (מסמוך לשער שכם) שמאוד התאימה למתכון… (עמ' 160)

קציצות פרסה בציר עוף ולימון (עמ' 44) אווריריות וענוגות

חצילים בתנור ברוטב צ'רמולה עם פריקי, זיתים ושקדים ומעל יוגורט. (עמ' 59)

סלט שורשים עם כדורי לבנה תוצרת בית (עמ' 49 )

אבטיח, דובדבנים, ענבים אפרסק ונקטרינה "פיתה". (עיצוב מקורי)

אחר הצהריים הגיעה מאיה, החברה עם עוגת שכבות קרמים מפוארת!
רק שמחה, בריאות ואושר!!!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/06/%d7%a2%d7%a8%d7%9f-%d7%91%d7%9f-18/feed/ 4 SUPER CAKE http://www.foodha.co.il/2013/05/super-cake/ http://www.foodha.co.il/2013/05/super-cake/#comments Thu, 09 May 2013 13:34:30 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3129

My cousin (of second degree) Adam, decided to use his artistic talents for making his Raphael (4 years young) happy:
It took him a few days , but the British kid just loved it, so did we!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/05/super-cake/feed/ 0 למי תודה למי ברכה… ועל מה http://www.foodha.co.il/2013/04/%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%aa%d7%95%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%9b%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%94/ http://www.foodha.co.il/2013/04/%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%aa%d7%95%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%9b%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%94/#comments Mon, 08 Apr 2013 18:04:18 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3123
באחרונה הצטברו תשורות נאות ומגוונות על שולחן המערכת המטבחי של פודהה. חברים קרובים, קרובים רחוקים ומי לא – שלחו או העניקו – את שכיות החמדה והטעם הבאות:
סיון ואורי הביאו מיפן הרחוקה, דרך ניו-יורק את קוג'י, (ניצב באמצע הצילום, האריזה המקורית מהחנות למעלה, התוצר מהמקרר למטה) חבר תוסס וידידותי לירקות ובשרים כמרינאדה. אם הבנתי כראוי, תחילתו כאורז ופטרייה ( kōji-kin) שיוצרת דברים טובים כמו חברותיו שעוזרות ביצירת גבינות, בירה, יוגורט ומיסו. קריאה רחבה יותר מגלה שיש לקוג'י סגולות רפואיות.
אבל אנחנו כאן בשביל הטעם. לקוג'י שלי מעט ניחוח שמרי, אינני בטוח האם הגיע לפרקו (והתפרק כראוי) אך כבר נתתי לו פורקן מלא במטחנה תוך שהוא מקבל חיזוקים חיוביים של שום, צילי ו/או יוזו. (הסועדים התענגו, פילה העוף והירקות זכו למליחות עסיסית וטוב טעם).

מימין בקבוק (מגנום) 2 ליטר שמן פישולין 2012 "רפת" מעצי הזית של מוטי עמר. שמשולב באופן נמרץ בסלטים ומבחר מתכונים.
משמאל אחד מצמד בקבוקי בירה פסיפלורה ש"רקח" אסף כחלק משלל כישוריו תחת השם בירה מורקס. בירה קלה ופירותית, עזר מאוד בדרבי האחרון….

-

hit counter script

]]> http://www.foodha.co.il/2013/04/%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%aa%d7%95%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%9e%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%9b%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%94/feed/ 0 משתה פורים משולש http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/ http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/#comments Fri, 22 Feb 2013 23:01:18 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3096 משתה פורים, עדליידע , בחצר המלך פודהה עמד השתא בסימן משולשים, זכר לקטיף אוזני המן ובניו:

התחלנו במרק ראשי דגים וירקות לתוכו הוטבלו "אוזני המן" , משולשי טורטליני מבצק עם סלק שהסמיק את המשולשונים. לתוכן הכניסו בנות קוסטר המושבניקיות פירה בטטה, וניחוח מרווה.

אוזן המן 2 הציגה בצק פילו (ליאון ובניו) 4-שכבתי מוחמא היטב ובין השכבות פרוסות כמהין שחור טרי משוק האיכרים (פורטבלו), בתוך האוזניים נקבצו ובאו תרד (אברבנאל-משק 6) וגבינת מוסלה, בסגנון בולגרי של משק צאן-אל. 20 דקות אפיה התנור של כ-200 מעלות הניבו בורקס-על מושחם ומושחת כהלכה.

עלי כרוב באלאדי (מלפוף) מאודה, קופלו והכילו בקרבם סלט אהוב ומוכר – קולסלאו גוואקמולי שקיבל חיזוק חיצוני משמן אבוקדו וטיפות מיץ יוזו.

הערב נחתם באוזני המן "אמיתיות" מבצק שמרים פריך בשני מילויים: שוקולד וקוקוס, ושוקולד לבן ואספרסו. גם אוזניים משובחות אלו נודע להן עבר מושבניקי מכובד.
חג שמח ומבדח!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%9e%d7%a9%d7%aa%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%9c%d7%a9/feed/ 2 נואר נאור http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/ http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/#comments Sun, 03 Feb 2013 14:54:02 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3089
Gantenbein
אם למישהו מזדמן, בשוויץ, גרמניה או בסביבה להיתקל בפינו נואר הנאור והנהדר הזה – לא להחמיץ!

]]> http://www.foodha.co.il/2013/02/%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%a8-%d7%a0%d7%90%d7%95%d7%a8/feed/ 0 הלאה הכיבוש! http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%94%d7%9c%d7%90%d7%94-%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%91%d7%95%d7%a9/ http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%94%d7%9c%d7%90%d7%94-%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%91%d7%95%d7%a9/#comments Mon, 21 Jan 2013 07:02:23 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3077

בציר 2013 של הלימונים האורגניים מעבר הירקון הצפוני מודיע – הלאה הכיבוש!

הכיבוש הנאור הסתיים בחיוך חמצמץ עד מלוח, ועד שיקבעו נהלי תכנית החלוקה, הצנצנות במקרר.

]]> http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%94%d7%9c%d7%90%d7%94-%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%91%d7%95%d7%a9/feed/ 0 שומר אחי? http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%90%d7%97%d7%99/ http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%90%d7%97%d7%99/#comments Tue, 15 Jan 2013 15:36:01 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3072 שומר אחי? בטח שומר מתכון: מרינדה משגעת שהקפיצה את השומר המוגרל לגבהי טעם וגם לפרסה נתנה בראש:

4 כפות שמן זית,
2-3 כפות מיץ קלמנטינה או תפוז
כף מיץ לימון
2 כפות סויה
כף-כפית פלפל ירוק חריף.

4-5 שומרים, 4-6 פרסות דקות, כל שומר שטוף ופרוס. הפרסה בקטעים של 5 ס"מ. לנער ולצפות עם המרינדה. לפחת כשעה לפני ההגרלה הגדולה.

]]> http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%90%d7%97%d7%99/feed/ 2 בוראטה http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%90%d7%98%d7%94/ http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%90%d7%98%d7%94/#comments Sun, 13 Jan 2013 17:48:43 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3066
גבינת בוראטה ישראלי (גד) טרייה היא אולי תוצר הסלואו פוד (איטלקי) שהפך לאחת מאבני היסוד של המגזר המולקולארי; המון מעטפות ג'לאטיניות, רכות וגמישות שנסגרו לכדי כלי קיבול (זערורי בדרך כלל) ובו נוזל מרוכז טעם. אני משער שלמרות שמדובר בסדרה ראשונית, הכוונה היא לתעש את המוצר.
הבוראטה מדגישה את החלביות והשמנתיות. במנת הערב התמקמה בים הררי תרד מאודה בשמן זית עם קצת צ'ילי, שום ומלח ועל הכדורון רוסק תוכן עגבניית תמר אורגנית מהערבה עם מלח אטלנטי.

]]> http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%90%d7%98%d7%94/feed/ 0 קולסלואו מהיר נטול מיונז – עבור שרי http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%a1%d7%9c%d7%95%d7%90%d7%95-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8-%d7%a0%d7%98%d7%95%d7%9c-%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%a2%d7%91%d7%95%d7%a8-%d7%a9%d7%a8%d7%99/ http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%a1%d7%9c%d7%95%d7%90%d7%95-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8-%d7%a0%d7%98%d7%95%d7%9c-%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%a2%d7%91%d7%95%d7%a8-%d7%a9%d7%a8%d7%99/#comments Tue, 01 Jan 2013 18:00:51 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3053
להלן פתרון לסלט קולסלאו נטול מיונז, אך מלא בריאות, טעם ואבוקדו. במהדורה מיוחדת לכבוד שרי, (שרון)
זללנו בצהריים ונשוב ונבצע בקרוב: קולסלאו – גוואקאמולי

-

hit counter script

]]> http://www.foodha.co.il/2013/01/%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%a1%d7%9c%d7%95%d7%90%d7%95-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8-%d7%a0%d7%98%d7%95%d7%9c-%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%a2%d7%91%d7%95%d7%a8-%d7%a9%d7%a8%d7%99/feed/ 5 דגים ברשת http://www.foodha.co.il/2012/12/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%a9%d7%aa/ http://www.foodha.co.il/2012/12/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%a9%d7%aa/#comments Mon, 31 Dec 2012 15:46:21 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3046 בשורות חגיגיות לשנה הבאה:
ניתן לרכוש דגים טריים ואיכותיים הישר מהסיטונאים. סוף סוף אני יכול להמליץ על מגוון תוצרת הים האוקיינוסים והבריכות , שמספקים זיקו דגים כבר שנים רבות למיטב המסעדות וגם לי.
www.Sea2door.co.il
היא הכתובת למשלוח דגים הביתה. מזמינים באתר וזה מגיע נקי ומוכן, ארוז היטב בתוך קלקר אטום עם קרח. מוכן לעבודה…

בצילום ההזמנה שלי – סרדינים , בורי ומגש דגים לסשימי/סושי.כול מדבקה עם סוג הדג, תאריך שימוש ותפוגה.
האתר, עליו שקד אודי בכור חודשים רבים הוא מקור להמון מתכונים ואינפורמציה על דגים ופירות ים. כולם מוזמנים לקפוץ לרשת…

]]> http://www.foodha.co.il/2012/12/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%a9%d7%aa/feed/ 2