אכן חשובה "הסחיטה הכשרה". ואף שמחתי לגלות שההרכב הסגול הנ"ל משאיר אחריו כמויות פחותות בהרבה של נוזלים, מאחיו המסורתי יותר (של תפוחי אדמה+ בצל פרידמנים).

הייתי מחליף פירורי לחם בקמח רגיל. ומכניס עם בצל לבן במקום בצל סגול, לסגול יש נטייה להיטגן פחות טוב.
חשוב מאוד לסחוט את התפו"א בין שתי כפות ידיים כדי להוציא מהם את עודף הנוזלים…זה עושה כל לביבות פריכות יותר בכמה רמות מבחוץ.
ולגרד רק על פומפיה גסה. המרקם אומר הכל.

את שלי אני מכין מבטטה, מעט תפ"א קונבנציונלי, שום ובצל. הראשונה והאחרון מוסיפים אחלה מתיקות.
אולי בהשראה פודהיסטית יצטרף גם סלק לתערובת. עוד חזון למועד.