FOODHA'S GOURMET DIET » מדיהRE: תקשורת לא רק לפעוטות http://www.foodha.co.il מסע אנין לאובדן קלוריות והיקפים Sat, 29 Jun 2013 16:03:41 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.40 תל אביב אוכלת http://www.foodha.co.il/2012/11/%d7%aa%d7%9c-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91-%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%aa/ http://www.foodha.co.il/2012/11/%d7%aa%d7%9c-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91-%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%aa/#comments Sat, 10 Nov 2012 06:51:36 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=3028

אהבתי מאוד את הפרקים ההיסטוריים, פרוץ והתהוות ענף המזון בתל אביב, המנדט, ימי הקרח, הפלאפל הראשון מאחורי גימנסיה הרצלייה (באחד העם) מרוכל תימני על פרימוס וההמבורגר הראשון בקליפורניה של אייבי נתן הגיע (יחד איתי לעירנו) ב-1959.
השתלשלויות של עדות ומסעדות שותפים ומסעדנים, יוונים ובולגרים, ואפילו גילוי שהאספרסו ששלט בארץ ויצא ממכונות "לה פבוריטה" היה ממכונות תוצרת הארץ (לא יבוא, שנאסר אז) שייצר מרדכי שור.
בקרב 496 עמודי הספר מסתתרת פרשת ריגול שהתרחשה בתקופת הבריטים בבר-מסעדת קרלטון, בשדרות רוטשילד 9 , בדיוק היכן ששוכן היום קפה אירופה. כל אחד יימצא בספר עשרות עובדות, סיפורים ודמויות מעניינות.
עבודה מאוד מרשימה ונרחבת עם מלאי אנקדוטות ודמויות מרתקות. שקראתי בכיף ובקלילות, ולמרות שאי אפשר להכיל הכול, הייתי שמח לפגוש בין דפי הספר גם את פיטנגו, גרגנטואה אלון, ונקטאר.

]]> http://www.foodha.co.il/2012/11/%d7%aa%d7%9c-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91-%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%aa/feed/ 0 בלי ספרי בישול http://www.foodha.co.il/2012/06/%d7%91%d7%9c%d7%99-%d7%a1%d7%a4%d7%a8%d7%99-%d7%91%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%9c/ http://www.foodha.co.il/2012/06/%d7%91%d7%9c%d7%99-%d7%a1%d7%a4%d7%a8%d7%99-%d7%91%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%9c/#comments Fri, 08 Jun 2012 15:14:52 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2904
לא נעים היה לי לשלם- לפני כחודשיים – רק 99 שקל ולקבל 3 ספרים חדשים. השבוע הצטרפו למערום על השידה עוד 4 ב-99. השניים העליונים ב״עבודה״ . קיצור תולדות האנושות (מומלץ) הסתיים בשבוע שעבר. מקווה שהיורו והאולימפיאדה ישתלבו במקראות הקיץ…
ספרות וספורט עם קצת אבטיח וגבינה בולגרית ומעט פרפראות ואנחנו מסודרים!

]]> http://www.foodha.co.il/2012/06/%d7%91%d7%9c%d7%99-%d7%a1%d7%a4%d7%a8%d7%99-%d7%91%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%9c/feed/ 1 לא נגעתי http://www.foodha.co.il/2011/04/%d7%9c%d7%90-%d7%a0%d7%92%d7%a2%d7%aa%d7%99/ http://www.foodha.co.il/2011/04/%d7%9c%d7%90-%d7%a0%d7%92%d7%a2%d7%aa%d7%99/#comments Mon, 11 Apr 2011 12:33:19 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2142

בלי בימוי או טריקים של מצלמה. זה מה שראיתי הבוקר (עם הפתיחה) בחנות סטימצקי בדיזנגוף סנטר. על ערימת ספרי בישול של עוגיות מרוקאיות הונחו (בלי כוונה לפגוע בשום עדה) סכיני פלסטיק.

]]> http://www.foodha.co.il/2011/04/%d7%9c%d7%90-%d7%a0%d7%92%d7%a2%d7%aa%d7%99/feed/ 1 חדר שני משמאל http://www.foodha.co.il/2011/04/%d7%97%d7%93%d7%a8-%d7%a9%d7%a0%d7%99-%d7%9e%d7%a9%d7%9e%d7%90%d7%9c/ http://www.foodha.co.il/2011/04/%d7%97%d7%93%d7%a8-%d7%a9%d7%a0%d7%99-%d7%9e%d7%a9%d7%9e%d7%90%d7%9c/#comments Tue, 05 Apr 2011 19:44:16 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=2111

מתוך הזדהות מוחלטת עם שביתת ודרישות הרופאים, והדאגה שלי מקרב הלב לתנאי עבודתם המאוד קשים, בחרתי בצילום מהמחלקה הקרדיולוגית (אשפוז יום) של ד"ר ישי בבית החולים… מו ומו, ששמו בויטרינה מגוון חלקי פנים ( בלי תרומה ובלי כרטיס אדי…) וכך הסבו את תשומת ליבי  ללב הפרה, שכל כך דומה למה שפועם ומחזיק אותנו להלך על פני האדמה.

]]> http://www.foodha.co.il/2011/04/%d7%97%d7%93%d7%a8-%d7%a9%d7%a0%d7%99-%d7%9e%d7%a9%d7%9e%d7%90%d7%9c/feed/ 2 חיטה כשרה http://www.foodha.co.il/2010/10/%d7%97%d7%99%d7%98%d7%94-%d7%9b%d7%a9%d7%a8%d7%94/ http://www.foodha.co.il/2010/10/%d7%97%d7%99%d7%98%d7%94-%d7%9b%d7%a9%d7%a8%d7%94/#comments Fri, 01 Oct 2010 10:09:34 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=1738 שיוט רגוע בתרכיז הבלוגים אוכל 101 הוביל אותי למתכון סלט חביב אצל פשוט מבשל פשוט. במקרה דנן הבסיס הוא חיטה, אצלי בעבר כיכבו בסלט דומה בורגול, קינואה, עדשים, אורז בר ושלל קטניות. לנוכח ההתלהבות החלטתי לנסות גם עם חיטה. סיכומו של דבר זה טעים, מאוד בריא וגם מבטיח תעסוקה לשרירי הלסת והפנים בלעיסה נמרצת.

לגרסתי התבצעו השינויים הבאים:

  • כוס חיטה מלאה אורגנית (השרייה של שעה) ובישול שעה
  • חצי רימון בגרעינים
  • חצי כוס נבטוטים
  • כוס וחצי פטרוזיליה, כוסברה, עירית קצוצים. לא חשוב ההרכב והדקויות
  • חצי כוס חמוציות, צימוקים ושזיפים יבשים קצוצים לא חשוב ההרכב והדקויות

לרוטב:

  • מיץ מלימון שלם,
  • מיץ מחצי רימון (באורגינל – 2 כפות דבש)
  • 4 כפות שמן זית,
  • כפית חרדל
  • מלח, פלפל שחור.

את הרוטב לערבב עם הסלט כחצי שעה-שעה לפני ההגשה. ( ולשמור את גרגירי הרימון וחצי מהירוקת לעיטור ראש ההר) אפשר גם להכין כמה שעות או ערב מראש ואז לשמור את הירוקת בנפרד ולהוסיף בהגשה.

הקראנץ' הסופי מושג בעזרת חצי כוס של תערובת פיצוחית; חמנייה, צנובר, פיסטוק ודלעת היו בהרכב הפותח. (והרכב מנצח…)

]]> http://www.foodha.co.il/2010/10/%d7%97%d7%99%d7%98%d7%94-%d7%9b%d7%a9%d7%a8%d7%94/feed/ 1 מעדיף עם בצל http://www.foodha.co.il/2010/09/%d7%9e%d7%a2%d7%93%d7%99%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a6%d7%9c/ http://www.foodha.co.il/2010/09/%d7%9e%d7%a2%d7%93%d7%99%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a6%d7%9c/#comments Fri, 10 Sep 2010 17:37:43 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=1693 סרטון חביב של אסף בילט שחזיתי בחומוס להמונים.

מעביר את שמחת החג עם טעמי כל השנה הבאה לטובה.

יום עסל אצלי יום בסל

]]> http://www.foodha.co.il/2010/09/%d7%9e%d7%a2%d7%93%d7%99%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a6%d7%9c/feed/ 4 עירוניים http://www.foodha.co.il/2010/07/%d7%a2%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%9d/ http://www.foodha.co.il/2010/07/%d7%a2%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%9d/#comments Mon, 19 Jul 2010 16:01:29 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=1452

עיר אורבאני ואחותו הגדולה (כנראה) בילו את חופשת הקיץ שלהם וטעמו ממדשאות רמת אביב גימל. בדיוק הבוקר, אור ליום שני, בסביבות  7 בבוקר ליחכו השניים את מרבד הדשא ברחוב בראזני 5 .

אכן תמונות חמורות.

]]> http://www.foodha.co.il/2010/07/%d7%a2%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%9d/feed/ 3 אחרי גול ופס – הכדור אצל מירי פסקל http://www.foodha.co.il/2010/07/%d7%90%d7%97%d7%a8%d7%99-%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%95%d7%a4%d7%a1-%e2%80%93-%d7%94%d7%9b%d7%93%d7%95%d7%a8-%d7%90%d7%a6%d7%9c-%d7%9e%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%a7%d7%9c/ http://www.foodha.co.il/2010/07/%d7%90%d7%97%d7%a8%d7%99-%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%95%d7%a4%d7%a1-%e2%80%93-%d7%94%d7%9b%d7%93%d7%95%d7%a8-%d7%90%d7%a6%d7%9c-%d7%9e%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%a7%d7%9c/#comments Tue, 13 Jul 2010 10:43:41 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=1429 אחרי כחודש של מתח מול המרקע הצבעוני והמרהיב עם צעקה וקריאה פה ושם, הגיע לי בדיוק בזמן מועדון לילה שהצחיק אותי מאוד, בעיקר יובשנותו והכיוונים המאוד מקוריים של אבי אטינגר. ברם, שיא השחוק והדמע התרחש אמש מול מירי ומרעיה. (אחד העם 101) בני הצעיר ואנוכי פעינו וגעינו מצחוק ודמעות, לא פעם.  לא כאן המקום להתעמק בהיבטים קולינריים, דיני כשרות וביקורת מסעדות במסה, כפי שבאו לידי ביטוי בפרק השני.

מאוד משעשע ומומלץ, כל שני ב-10, עד הפרק השלישי, צפייה ברשת.

]]> http://www.foodha.co.il/2010/07/%d7%90%d7%97%d7%a8%d7%99-%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%95%d7%a4%d7%a1-%e2%80%93-%d7%94%d7%9b%d7%93%d7%95%d7%a8-%d7%90%d7%a6%d7%9c-%d7%9e%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%a7%d7%9c/feed/ 0 ארוחת שווארמה ביתית http://www.foodha.co.il/2010/06/%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%aa/ http://www.foodha.co.il/2010/06/%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%aa/#comments Sat, 26 Jun 2010 06:42:49 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=1368 גיליון יוני של על השולחן  עוסק באוכל רחוב. משפחתי המורחבת כללה 15 איש  את כולם הזמנתי לשולחן ליל שישי כדי להתנסות בשווארמה בדיוק על פי נוסחו של אביב משה בעל השולחן. שיפודי מתכת יש, 4 קילו שוק טלה וכל שאר המרכיבים בדיוק על פי המתכון ויצאתי לדרך הניסיונות. שיפודים עבים ודשנים שהסתובבו מעט, נצרבו היטב.

על הרומנטיות של איש הגריל המסתובב ופורס לכל אורחת ואורח מהשיפוד ומחזירו לגריל, נאלצתי לוותר, מטעמי לוגיסטיקה ונוהל ארוחה תקין, אך לא נגרע דבר מאיכויות עבודת הטלאים; הכנתי כשעה לפני שהגיעו האורחים, פרסתי פריסה נרחבת והכנסתי לשמירה על חום בתנור (90 מעלות).

מתוך הכתבה בעל השולחן (צילום: דניאל לילה)

את מערך ההגשה חלקנו לשניים, בכל חלק של השולחן נפרסה ערכה שכללה: תבנית שווארמה כשפינותיה בצל ועגבנייה צלויים, ולצד פיתות רכות וסופגניות ( של מאפיית ויז'ניץ) היה גם סלט עגבניות חריף*, סלט זיתים*,כרובית בטחינה*, (צלויה בתנור במקום מטוגנת עמוקות), שעליהם טרחו גיסתי ואחי היקרים, שהביאו גם פרוסות תפוחי אדמה בתנור בכלי קרמיקה נאים.

לבד מהמדשאה, נוף חצרות פודהה והבשר דלהלן תרמתי גם קישואים ומגוון זוקיניז ביוגורט, בצל בסומאק*, טחינה בקצח*, מטבל חריף של לימונים כבושים* (שכבש את ליבי וחיכי) וסלט קלוי של חצילים, בצל ופלפל אדום (בשונה מהמתכון לחציל המטוגן בכתבה), כמו בלינק בתוספת 2 כפות  מיץ לימון וכף רכז רימונים.

ארוחה או מסיבה מאוד ראויה וממולצת, עם הכנה מוקפדת ולא קשה מידי מראש, שאחריה אפשר לשבת בניחותא עם האורחים ולהינות, עם יין ספרדי במקרה שלנו. 

*פירוט כל המתכונים המדויקים מתוך הכתבה (בעיתון המודפס!!!)

]]> http://www.foodha.co.il/2010/06/%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%94-%d7%91%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%aa/feed/ 5 הרימו כוס ריזלינג לזוכת המונדיאל http://www.foodha.co.il/2010/06/%d7%94%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95-%d7%9b%d7%95%d7%a1-%d7%a8%d7%99%d7%96%d7%9c%d7%99%d7%a0%d7%92-%d7%9c%d7%96%d7%95%d7%9b%d7%aa-%d7%94%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%93%d7%99%d7%90%d7%9c/ http://www.foodha.co.il/2010/06/%d7%94%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95-%d7%9b%d7%95%d7%a1-%d7%a8%d7%99%d7%96%d7%9c%d7%99%d7%a0%d7%92-%d7%9c%d7%96%d7%95%d7%9b%d7%aa-%d7%94%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%93%d7%99%d7%90%d7%9c/#comments Sat, 12 Jun 2010 05:00:14 +0000 http://www.foodha.co.il/?p=1347 אלדד לוי, ידידי, איש שמח המשקה את מחוזותינו במיטב השמפניות, העלה באתרו תסריט טובל באלכוהול, המתאר בפירוט את מהלכי המונדיאל עם מלוא סיבות וביאורים כאשכול גפן עמוס. על פיו מובן שגרמניה תהיה בגמר, אולם תהיה לנו זוכה מה זה מפתיעה. כך או כך המלצת המערכת גורפת – כוס ריזלינג גרמני לשיפור אווירת הצפייה עם או בלי HD. והעיקר קצב עליית שערים בלבד!

]]> http://www.foodha.co.il/2010/06/%d7%94%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95-%d7%9b%d7%95%d7%a1-%d7%a8%d7%99%d7%96%d7%9c%d7%99%d7%a0%d7%92-%d7%9c%d7%96%d7%95%d7%9b%d7%aa-%d7%94%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%93%d7%99%d7%90%d7%9c/feed/ 1