מצא עלי סלק – מצע טוב

  • עלי סלק טריים וזקופים (כפי שניתן לרכוש אצל מגדלים נבחרים בשדות רמה"ש). הגבעולים קצוצים דק והעלים חתוכים פחות דק.
  • בצל אדום גדול קצוץ.
  • 3 שיני שום קצוצות דק.
  • כפית צ'יפוטל מעושן או חריף אחר לפי דח"ן.
  • כוס יין לבן.
  • כוס מים.
  • 2 כפות מיץ לימון.
  • 4 כפות פטרוזיליה + כוסברה קצוצה לפי הכיף
  • מלח.
  • קוביות חזה עוף  עם סומאק וזעתר מוקפצות במחבת עם שמ"ז.
  • גביע יוגורט גדול.
  • 2 כפות צנוברים קלויים.

dsc01797_s.jpg

בווק או מחבת  עם 4 כפות שמ"ז מאדים את הבצל, שום וגזעי עלי הסלק, אחרי 5-10 דקות מוסיפים את העלים ואחרי עוד כמה רגעים את היין, המים, הלימון, המלח והחריף, מרתיחים, מקטינים ומבשלים כחצי שעה לאידוי הנוזלים. מכבים, מוסיפים הכוסברזיליה.

עורמים בקערית או מרקית. בצדדים נותנים כמה כפות יוגורט, בלי קמצנות ולמעלה מפזרים את קוביות העוף החמות והצנוברים. אצלנו זה נטרף בליווי רביולי גבינה (בישול דקה) לורנצו של  שטראוס, אכלתי 6 רביולים. גם אורז או לחם יכולים לשמש ככיתת כוננות ספיגה.

9 תגובות to “מצא עלי סלק – מצע טוב”

  1. מאת ננה:

    שעטנז מרשים בין היוגורט והעוף. שלא לדבר על הרביולי.**. נסה בק צ'וי בייבי, תרדטורקי, גרגיר רוקולה ורוקט והכי הכי רק מהשבוע אפונה ירוקה צעירה מאוד עדיין בתרמילים. רק להקפצה ו/או חליטה אחרת התרמיל דוהה מהר.
    לגבי הרביולי, אם כבר מוכרח לורנצו למה לא התרד-גבינה…
    ואם כבר גבינות אז במשפחתי את טורטליני 4 גבינות.

    תודה על המתכון

  2. מאת foodha:

    כשאת אומרת "באק צ'וי בייבי" האם את מתכוונת לתינוקות ממש, בסדר גודל של כרוב ניצנים?
    או רק באק בני נעורים?

    ואם יש לך גישה לפעוטון, היכן הוא?

    תודה.

  3. מאת גסטרו:

    :lol:

  4. מאת ננה:

    הבקצ'וי היו קטנטנים באורך האצבע שלי(המורה).
    ולגבי הגנן, הוא לא רוצה פרסומת, אבל היה עליו מאמר בידיעות(24) בשבוע שעבר.

  5. מאת foodha:

    מצויין,
    בקרוב נשיר כולנו "גן שלנו מה נחמד הוא" ונקפיץ תינוקות של בית גנן…בווק.
    אסיים כמה משימות בוערות ואגיע לסיור מודרך בשדות.

  6. מאת ננה:

    בשמחה. אם תרצה מורת מבוכים תן קריעה באוזן.

  7. מאת ננה:

    אהה… בקרוב יהיה גם התות מלאך.

  8. מאת שירי:

    בשר וחלב????
    OK….

  9. מאת foodha:

    מבחינת הטעם כדאי מאוד.
    אם מדובר בטעמי כשרות אפשר לוותר על היוגורט…

השארת תגובה