יחידות סגולה

עוד משחר ימי שוק"ה (האיכרים) ונוכחותו המבורכת של איש התפודים מצופית, אורי רבינוביץ', חמדתי לבדוק את משקלם הסגולי של הויטולטים כשווי ערך ללביבות. בניסיון ראשון לא  הגעתי לגוון נאה מספיק, ולפיכך שילבתי קצת סלק ובצל סגול למראה המושלם. כיום אני איש בשורות: קודם כל ניתן להשיג את תפוחי האדמה הסגלגלים גם ברשת השופרסל ושנית יש מתכון מנצח, שנוסה פעם נוספת הערב והרי הוא לפניכם מבעוד מועד, בטרם החנוכה:

dsc02683_s.jpg

  • קילו תפוחי אדמה ויטולט קלופים
  • 250 גרם סלק קלוף
  • 200 גרם בצל סגול קלוף
  • מרסק במעבד או מפמפם במגרדת הגסה.
  • מוסיף 2 ביצים
  • 6 כפות פירורי לחם
  • מלח ופלפל.

 מערים בכף לביבות קטנות, תוך סינון הנוזלים המיותרים. מטגן בשמן חצי עמוק. אפשר לשחק קצת עם הכמויות והיחסים, כמו עומק השמן, זה מדע חצי מדויק.

לסעודת החג הכלל משפחתית בשבוע הבא יצורפו לסגל גם סלט קינואה וטחינה ירוקה.

3 תגובות to “יחידות סגולה”

  1. מאת ליאור:

    את שלי אני מכין מבטטה, מעט תפ"א קונבנציונלי, שום ובצל. הראשונה והאחרון מוסיפים אחלה מתיקות.
    אולי בהשראה פודהיסטית יצטרף גם סלק לתערובת. עוד חזון למועד.

  2. מאת ארבלולו:

    הייתי מחליף פירורי לחם בקמח רגיל. ומכניס עם בצל לבן במקום בצל סגול, לסגול יש נטייה להיטגן פחות טוב.
    חשוב מאוד לסחוט את התפו"א בין שתי כפות ידיים כדי להוציא מהם את עודף הנוזלים…זה עושה כל לביבות פריכות יותר בכמה רמות מבחוץ.
    ולגרד רק על פומפיה גסה. המרקם אומר הכל.

  3. מאת foodha:

    אכן חשובה "הסחיטה הכשרה". ואף שמחתי לגלות שההרכב הסגול הנ"ל משאיר אחריו כמויות פחותות בהרבה של נוזלים, מאחיו המסורתי יותר (של תפוחי אדמה+ בצל פרידמנים).

השארת תגובה