חתונה סרדינית
רק בימים טובים, כשאודי מוצא עבורי סרדינים , מתאפשר המתכון הפשוט והחביב כל כך, הפתוח לגיווני ביניים רבים. נדרשת לא מעט עבודה, אבל עם הניסיון גובר הקצב ומתקצרים הזמנים.
אין ולא הייתה לי עדיין סבתא צפון אפריקאית, אבל בני ביתי כבר לא בטוחים…
30 -40 סרדינים מנוקים (על ידי מוכר הדגים) ואחר כך מוסרת (בעדינות ותקיפות כירורגית מתבקשת) האידרה והראש ונותר גוף דגיגון מושטח. מהדרין ואני בינהם מסירים באופו חד וחלק גם את הסנפיר ״הגדול״ בין החצאים, וחותכים/מיישרים עוד טיפונת עצמות מ״הצלעות״.
מכינים צלחת עם קמח או פירורי לחם. אצלי זו תערובת של חצי כוס מזה ומזה וגם חצי כוס קמח תירס.
טורפים בקערית נפרדת 2 ביצים.
מערבבים את ״ הממרח לסנביץ׳ ״: כאן אפשר לתת דרור למצאי הביתי; אצלי היו הפעם הנכבדים הבאים:
3 כפות לימון כבוש
3 כפות פלפל אדום קלוי קצוץ
2 כפות צנובר קלוי
3 כפיות ״פסטו״ 7 עשבי תיבול
2 כפיות עגבניות מרוסקות
כפית מיץ לימון
מעט פלפל חריף
מורחים כפית – כפית וחצי על פנים הסרדין ו״מחתנים״ אותו עם בן זוג תואם בגודל, טובלים בביצה , מפדרים בקמח-פירורים ומטגנים עד צבע יפה. 2-3 דקות מכל כיוון.
אצלנו אהוב עם יוגורט וסלק או סלט עגבניות חריף.