זה לא כל כך נעים לראות קצביה סגורה. אחרי שנה ו-4 חודשים בלבד, רק התחלנו להתרגל לצוות המקסים והמקצועי, תחילה גד (שעזב) ונדב, ואחר כך ישי וזיו ובעיקר לתענוגות הבשר המשובח, מו ומו בשוק הנמל חתמו את השערים. הם יעשו מעתה משלוחים חינם עד הבית "עד להתארגנות מחדש בתל אביב".
הצילום מיום שישי האחרון. מוקדם בבוקר ראיתי את בקבוקי הנתזים שצוננו במקרר. שיהיה לחיים טובים בהמשך!!!
נדב – 050-7307266 ישי – 052-5677340
לרגל פתיחת הטופ 16 הערב, איחולי הצלחה לצהובים עם הדרת הדרים נהדרת: פומלה מתאשור, פומלית (של מנספלד) אין שם בין רמת השרון לכפר סבא (גן חיים?) ולימון (גונזילה) מפרדסי פודהה אשר בעמק הירקון הצפוני, מישורי תב"ד. יאללה מכבי! גם צהוב וגם כחול
סיוון החמודה בת ה-5, הגיעה היום לממלכת הצעצועים עם מרבית אחיה ואחיותיה. שיחקו קצת גם עם גוני החברה הקטנה ואחר כך בחרו וקיבלו שלגונים. סיוון הלכה על סגול לוהט – שלגון פיטאיה ובננה של "סלטה" משוק האיכרים. במקרה היה בבית גם פרי פיטאיה, סגולה לסלט פירות נהדר. המשך חג שמח!
הארוחה והאירוח הנעימים והטעימים כמעט שבוע מאחורינו, ההתעמקות בעבודה הדחיקה את חובת הדיווח ופתרון התעלומות (?).
קוביות הסוד הצהבהבות הן סלק צהוב (עלה עלה) צעיר שטרם הגיע לפרקו ויבולו. הוא הושרה בשמן לובסטר (כן יש חיה כזו ומקורה בשוק של גראנוויל, וונקובר – קנדה). שני המרכיבים הסתבצ'ו עם פלמידה לבנה (זיקו), רסק עגבניות שרי טריות ומסוננות (הערבה),מיץ ליים טרי, רכז פיטנגו (גדרות חיות/ מדרכות השכונה), צ'יפוטל מעושן (טרז פזוס), האבנרו טרי וקצוץ (השוק המקורה), עירית קצוצה (שופרסל) ומיקרו כוסברה (עלה עלה). לטובת הקראנץ' – פרוסות דקיקות של פרסה וקוביות ג'ינג'ר מטוגנות במעטה קמח תירס וקוקוס.
הקדאיף שנוסה בדפים קודמים כלל הפעם צמד ראשי אספרגוס (פורטבלו) ועגבנייה מיובשת ומומתקת (כנ"ל) ואצבע דקיקה של גבינת פטה (יוון). המארז לוטף בחמאה מזוקקת ובילה בתנור עד השחמה נאה.
כתרי הצלעות (מו ומו) בוצעו בהצלחה בהתאם לתוכנית:
לצד תרד חמים טורקי (מנת הבית השגורה והאהובה על מי שמכאן ומי מהבלקן)) הוגש סלט הרוקט (עלה עלה) בצלצלים ושאלוט צלויים בפפריקה ספרדית מעושנת וסומאק עם שמ"ז, פירורי גבינת ריקוטה באפלו וגרגירי רימון ברוטב איולי עגבניות מיובשות (אנשי הזית) מיץ קלמנטינה ולימון (מהגינה!).
על אף שדובר בסעודת מתנה ליובל כפול עם מיטב הנוער והוריו. זכינו לתשורות משובחות שהרחיבו את דעתנו ואת תכולת העשירון העליון הישראלי במקרר היין שלנו. השוס המקסים והמפתיע - שישיית ספלי פודהה לקפה או תה שמלווים כעת את המוקה-פילטר מס' 1של עלית מידי בוקר!
לקראת ארוחה חגיגית לצמד יובלות אנשי השדה ומוזמנים נשלמות ההכנות. הקצבים עמדו בקצב וטקס ההכתרה מתכונן לרגעיו הלוהטים. כתרי הצלעות כבר נסוכו בשמן, חרדל קראנץ', שום ירוק וטימין ומחר יצטוותו לתפוחי ראטה, ויטולט וארטישוק ירושלמי.
ולפני שנגיע לעיקר תוגש מנה נוספת, ששני מרכיבים בה מיוחדים וסודיים. עד מחר בצהריים ניתן לנחש מה מכילה הקערית. הרמזים -קוביות קטנות מן הצומח ונוזל? מה יש פה לדעתך?
עם תחילת ההכנות למה שיתבעבע הערב לכדי שקשוקה (לצד פלאפל, איתגר הצעיר), חציתי פלפל אדום מהערבה, כדי למצוא עובר פלפלי מכורבל ומצפה(?) לאוויר העולם. בעבר כבר מצאתי "התחלות בנייה" מפולפלות שכאלה, אך הפעם לא רק שהוא נראה כעובר (צמחי, צמחי !!!) אלא שיש לו חבל טבור בדיוק במקום. מזל טוב לרך הנולד, להורים שלום, השקשוקה מתעכבת .
מספר טעימות מהעת האחרונה:
טריפל קראנץ' הוא החרדל הפופלארי ביותר בביתי. ממרח הסנדביץ האולטימטיבי של כל תלמידי י"א במעוני. אוליה הפיקו צנצנת המכילה 3 סוגי גרגירי חרדל, היוצרים עונג קראנצ'י חרפרף.
אצל חברים בלוס אנג'לס נתקלנו לראשונה בגליל המיוחד הזה. Pastilla Nash רכז שזיפים יבשים שזור אגוזי מלך בצורת נקניק, יוצר טעם לא מתוק מידי, עם עומק של עישון אגוזי וחמצמצות, טעים להפליא כנישנוש עילאי, יתחבר בקלות לגבינות, בעיקר חריפות וכחולות. המוצר מגיע מאוסטרליה ומוכן בעבודת ידה של ג'אן נאש מאז 2002. ניתן להזמין בדואר. בתחתית הקופסא מציינת היוצרת:
יין חדש של יקבי רמת הגולן 2 T שני זנים "חדשים" מפורטוגל יוצרים יין עם אופי משלו.
לחיים, בתיאבון ומזל טוב ליום ההולדת…
אורחים מחו"ל מסייעים בצמצום פערי תיור פנימי, שחלקם לא טופלו מאז עבדתי בצופים לפני 25 שנה ומעלה. האורח רצה להעפיל למצדה ולשמוע סוף סוף את סיפור הגבורה. יצאנו לדרך בואכה ירושלים; הכביש במורד יריחו השתנה מאוד בחלוף השנים, שיפורי אספלט ניכרים לצד מאהלים בדואים ב"אמצע הכביש" לפרקים – חומת בטון בין כל מיני שכונות ואוכלוסיות. הנוף האורבאני נגוז במהרה לטובת מדבר יהודה וכבר אנו בים המוות.
אצנו להספיק לסייר כהלכה על המצדה, (ולשוב אחר הצהריים המוקדמות ביותר לפגישות עבודה בתל אביב) ולפיכך הוחלט לוותר על "ארוחת בוקר". התנדבתי להכין סנביצ'ים מבעוד מועד, כך שבסביבות 9 בבוקר התיישבנו יחד עם טיילים ומקיצים בחוף עין גדי. עומרי דאג לקפה מהמזנון, אני פניתי לשירותים המאוד מצחינים. ושמחתי שלאורח לא היה צורך בשימוש. הסרחון מרקיע שמיים לנוכח 2 השקלים שיש לשלם בכניסה. ביציאה התבדחתי שעם כאלו ניחוחות הם יכולים לבקש גם 6 שקל…
האורח ביקש "האם & צ'יז" בלי שום תוספת וזה גם מה (שכמעט בדיוק) קיבל : 2 סוגי כריכים הופקו. האחד גם גאודה מפולפלת ושינקן מעושן והשני עם ברקנית עם שובל תכלת ופרושוטו קרודו. המחלקה לטריות ושיפור הטעם יצאה עם שחר (עת הגיעו ראשוני העובדים) למאפיית בר לחם והצטיידה בלחמניות שומשום מלאות ופלוט מגורען להכרכה. האורח התענג מאוד. המדריכה ואנחנו טיפה יותר כי אצלנו גם היה ממרח הבית: 2 כפות מיונז, כף חרדל מגורגר, כף לימון כבוש וכתוש, כף זיתים שחורים כתושים וכפית מיץ ליים. גם ממוסד החינוך בו מתארח בני הצעיר נרשמו תגובות נלהבות, וידידה, קולגה ושותפה למיזמים רבים שהחלה בדרך חדשה קיבלה דוגמאות טריות מספר ימים אחר כך לשביעות רצון ותיאבון.
המשכנו למצדה, זכינו לסיור מאלף באתר מרתק ומתוחזק. שמחנו לעלות ולרדת (שלא כבצעירותנו) ברכבל, והשמחה הגדולה ביותר הייתה לחכות כחצי שעה בירידה בתור מכיוון שהיו במקום עשרות אוטובוסים של תיירים דוברי, רוסית, ספרדית, איטלקית, צרפתית, אנגלית, פורטוגזית ועוד.
בירידה מירושלים נחשפתי לראשונה במו עיני וחיכי למאג'דה בעין רפא ( מול אבו-גוש). שמעתי טובות ושמחתי קודם כל לפינה מקסימה , ירוק וכפרי מטופח ומה שערב לאוזני היה שילוב הקולות של תרנגולות הבאלאדי בשדה ליד וקריאות המואזין במינרט הסמוך. לא צריך הרבה מילים כדי להבהיר לאורח היכן אנו נמצאים, 10 דקות מירושלים 45 מתל אביב. שירות חביב בצהריים מעוננים, מסעדה מוארת ופורחת. אהבתי את שילובי המזרח/מערב וניסיונות טעימים בפלאפל השרימפס עם רטבים מיוחדים, בקבאב (לצד פריקי נהדרת) עם גורגונזולה ולקינוח סברינה מדוגמת. יש תפריט יינות האיזור, שתיתי כוס של סוסון ים.
שבנו למישור ולעבודה שבעים ומרוצים.
ככה זה כשעובדים, צ'יק צ'אק חולפים השבועות ועוד שנייה אנחנו בחודש רענן וסגריר. הייתי בחו"ל, מעט מהחוויות בהמשך, ואירחתי בארץ נציג חברת המשחקים הגדולה בעולם לכשבוע.
תוצאות ישירות בתחום העיסוק עדיין רחוקות, אך בכל מקרה אורחי ואני סעדנו היטב, וגם המשקל קיבל תוספת, לצערי. מיעוט הזמן הפנוי והפעילות לא תרמו באגף ההוצאות, ברם כוחותינו שבו בשלום לבסיסם ולהקפדה יתרה על אורחות החיים.
בדרך ללוס אנג'לס לתצוגות, פגישות ופרזנטציות אצל חברות הצעצועים מספר 1 ו-3 בעולם, עוצרים בוונקובר. שילוב מקסים של אורבאניות וטבע, שפע תרבויות והיצע מעורר קנאה של מטבחים בעיקר בסקצייה האסיאתית. היינו בסינית מודרנית BAO BEI חביבה, נעימה ולא יקרה בצ'יינטאון. הישיבה אגבית, הקהל צעיר והאוכל טעים.
ראמן מצויין היה בדיוק הדבר הנכון , במרקמים הנכונים ובטמפרטורה הנכונה, וגם מאוד קרוב, אחרי רכיבת אופניים והקפת סטנלי פארק המאוד יפה . הלכתי על המנה החריפה יותר ולא צ'טערתי.;Kintaro Ramen788 Denman Street
לדאבון ליבי הרב, הלכו לטימיון תצלומים וזכרונות עסיסיים, פתקי עבודה ומיילים וכמובן טלפונים ותזכורות שניטלו ממני בהיגנב האייפון.
כאמור שבנו למולדת, הצטיידנו באמצעי צילום חליפי ועל הסעודות המשובחות המקומיות בקרוב.