ארכיב לחודש פברואר, 2013

האטליז – שווארמת על

יום שני,25 בפברואר, 2013


היכן מוצאים את אחד הקצבים החביבים עליך? באטליז! גד שביט, לשעבר במו ומו בשוק האיכרים (זא"ל) פתח מקום בגדה הדרומית של כיכר רבין. הזהרתי את בני הבית שמתקרבת מנת פיצוץ. וכך היה. במקצה הראשון הוד קצבותו המליץ על נתחוני פיקניה, ועוד בשרים משובחים אולם היהלום שבכתר המשובץ צנוברי חן ומושרה (רחמנא לצלייה) בחלב הוא דונר (שווארמה) מעולה, שמבטל את הצורך להרחיק לחיפה או ליפו…
איזה כיף, אפשר בצלחת, בסאלוף/עיראקית-מיני או בפרנה סופגנית, וגם כל סלטים ובני המחמץ טובים. כמה טוב שחזרת! שוב נשוב על טפיינו ובלעדיהם בקרוב.

משתה פורים משולש

יום שבת,23 בפברואר, 2013

משתה פורים, עדליידע , בחצר המלך פודהה עמד השתא בסימן משולשים, זכר לקטיף אוזני המן ובניו:

התחלנו במרק ראשי דגים וירקות לתוכו הוטבלו "אוזני המן" , משולשי טורטליני מבצק עם סלק שהסמיק את המשולשונים. לתוכן הכניסו בנות קוסטר המושבניקיות פירה בטטה, וניחוח מרווה.

אוזן המן 2 הציגה בצק פילו (ליאון ובניו) 4-שכבתי מוחמא היטב ובין השכבות פרוסות כמהין שחור טרי משוק האיכרים (פורטבלו), בתוך האוזניים נקבצו ובאו תרד (אברבנאל-משק 6) וגבינת מוסלה, בסגנון בולגרי של משק צאן-אל. 20 דקות אפיה התנור של כ-200 מעלות הניבו בורקס-על מושחם ומושחת כהלכה.

עלי כרוב באלאדי (מלפוף) מאודה, קופלו והכילו בקרבם סלט אהוב ומוכר – קולסלאו גוואקמולי שקיבל חיזוק חיצוני משמן אבוקדו וטיפות מיץ יוזו.

הערב נחתם באוזני המן "אמיתיות" מבצק שמרים פריך בשני מילויים: שוקולד וקוקוס, ושוקולד לבן ואספרסו. גם אוזניים משובחות אלו נודע להן עבר מושבניקי מכובד.
חג שמח ומבדח!

נואר נאור

יום ראשון,3 בפברואר, 2013


Gantenbein
אם למישהו מזדמן, בשוויץ, גרמניה או בסביבה להיתקל בפינו נואר הנאור והנהדר הזה – לא להחמיץ!