ארכיב לחודש מאי, 2011

כרוב באלאדי ממולא בשר ופריקי שלם

יום ראשון,29 במאי, 2011

התשוקה לפרודוקטים חדשים לא מרפה. תמיד אשמח לגלות כיוון מרענן, או שלב ראשוני נוסף של ירק, פרי או דגן. בצעדה במישורי הכפר הירוק ובשדות גלילות קטפתי מספר גבעולי חיטה ירוקה שצמחו על השביל כדי לערוך ניסוי שטח קטן, שתוצאותיו יובאו בפני הציבור בקרוב. בינתיים הנחתי את ידי על כרוב באלאדי ענק ופחוס בשוק האיכרים (לא תמיד יש…) וגם בפריקה ירוקה (ושלמה). רכשתי מקצב ידידותי צוואר טחון מהול בשאריות אנטריקוט, הפשרתי את הכרוב מהפריזר הוספתי את הפריקה ויצאתי למלא את חובותי, באופן אותו תיארתי במילואים קודמים. אין צורך במסדר חוזר. השינוי הפריקאי מוסיף מימד קראנצ'י חביב לחיך, לשן ולבלוטות הטעם.

מיקרו חציל תאילנדי (זו התשובה)

יום חמישי,26 במאי, 2011

בצילום: מוקפץ  עם קטעי אפונה צרפתית, ג'ינג'ר כבוש, שום, סויה ורוטב שרימפס תאי חריף.

לפיצפון יש נוכחות גרעינית רבה מידי לטעמי. נרכש אצל נועה ושלמה אברבנאל, (תאשור) בשוק האיכרים התל אביבי.

עגול, ירוק, קטן?

יום שלישי,24 במאי, 2011

חידון זיהוי מהיר, למבוגרת ולצעיר:

מה בתמונה, עכשיו בעונה?

הזוכה בפתרון – ינסה המתכון…

hit counter script

סלט באלאדי פרפקט

יום חמישי,19 במאי, 2011

דרושים: 

  • 5 סלקים מבושלים , קלופים וחתוכים לקוביות.
  • 6 פקוסים פרוסים או מלפפונים.
  • 2/3 כוס שקדים ירוקים פרוסים
  • חצי כוס חומוס ירוק קלוף
  • חצי כוס פול ירוק
  • חצי בצל סגול פרוס לרבעי טבעות
  • כוס נבטי חמניות
  • רוקט/ארוגולה
  • חצי פלפל ירוק חריף (מגולען ומשודר) פרוס דק
  • כמה כפות גפרורי שקדים קלויים.
  • כוס או יותר יוגורט עיזים.

 רוטב:    4 כפות מיץ לימון , כף-שתיים לימון כבוש וכתוש ,ש"ש כתושה, כפית מלח, 6-4 כפות שמ"ז (מבלונדר או מעובד)

סידרתי בתבנית מלבנית בצורה הזו. (רק שבבי השקדים השובבים חסרים… התעכבו אצל המאפרת…)ובדיוק מפתיע בעוד כמה רגעים אצא לשוק הנמל לדיון על אוכל מקומי ומקומו של המטבח הפלסטיני ונחזה בכל מיני סרטים דוקומנטריים במסגרת FOODOC . הציבור מוזמן.

 

גם אנחנו עמדנו בפינה

יום רביעי,18 במאי, 2011

הגענו בעיכוב קל לפינת יבנה-מונטיפיורי, לבראסרי-ביסטרו של שטראוספלד בליווי אורחים מחו"ל. קאי המלצרית הרהוטה בשירות, ואנגלית תפריטאית ללא דופי. ארוחה משובחת ושיאיה לפניכם:

 

סלט קלמרי; שילוב של קלמרי, בצל וחריפות במידה שהזכירה נשכחות-נשרפות מרחוב קרמנצקי.

סלט "עלה עלה" שאני יותר משמח לפגוש, לאכול ועוד יותר להזכיר את ירקות העל. כאן בצלחת היו מגוון חסות פריכות ורעננות,מיקרו עלעלים, פרוסות שקדים וגבינת טולום(?).

אהבנו את האספרגוס בגריל – פשוט, שגור על מטבחנו הביתי, אבל מדויק,וטעים.

מהעיקריות נהיננו מהספיריבס (לא נשאר  -spare היו 3 ) השמנמנות ובעיקר מהעידון הקלאסי והגימור של ה-TOP SIDE בורגיניון.

פלוגי, בניימינה.

יום שני,16 במאי, 2011

מפגש של מיטב מעצבי וממציאי פרדס חנה- כרכור עם נציגות בכירה מתל אביב הביא להצעתה המקומית של טל, לבחור הפעם להמשיך על הדרך לזיכרון ולעצור בבנימינה, מעט אחרי תחנת הרכבת במסעדה – קפה המשפחתי "פלוגי".

 

המקום צבעוני ומאיר פנים, ביתי ומזמין וגם המלצריות הקרינו חביבות (חוץ תל אביבית). התפריט העסקי הרנטבילי בצהריים הביא, כוס גזוז, לחמים זעירים עם טחינה, זיתים ומחמצים ביתיים לבחירה של סלט ואנטיפסטי (מוקפד וטעים) ואחריהם סינייה חביבה ולא מתיימרת לפאר המזה"ת ושניצל סינטה נרחב ומשביע עם רטבים, חרדל-מיונז ומין צ'ימיצ'ורי. לצד אורז או פירה. המחירים בהתאם לעיקרית  (59-69-79) . תחנה אפשרית למעפילים לכרמל ולמישירים על החוף.

מפעל מתוק

יום חמישי,12 במאי, 2011

מחיאות כפיים לידיה החרוצות של איקה שפתחו מפעל שוקולד תל אביבי, שוקולטרי מבהיק בסגול-צהוב וכמובן שוקולדים, טראפלס מרשמלוס ועוד מתוקים משובחים ביותר.  בפינת יד חרוצים ויגיע כפיים. ל'צערי הרב' יצא לי לטעום אי אילו דוגמאות ייצור ותוצאות מוגמרות , והרמה בינלאומית ואיכותית מאוד.

פלאפל העצמאות

יום שלישי,10 במאי, 2011


נותרה עוד קופסת חומוס ירוק (באלדי) בקליפתו. לאחר הקילוף נותרתי עם 100 גרם חומוס ירוק, הוספתי רבע בצל, 6 כפות נבטוטים, חופן בריא של פטרוזיליה, חופניים כוסברה, קצה קיצו של פלפל ירוק חריף, וטחנתי במעבד. לכך נתווספו 3 כפות פירורי לחם, חצי כפית מלח, כפית זרעי כמון וכפית וחצי זרעי כוסברה כתושים. עורבב היטב.


במחבת שמן זית ובצד קערית שומשום. מכשיר הפלאפל (הקטן ביותר, מבין 3) נשלף עם כף הכדורים "שוייפו" נטבלו מצד אחד בשומשום והיידה לשמן הרותח.

יצא חגיגי ובמידה. עם סלט עגבניות, רוקט, בצל בטחינה לימונית. (ואין מה לעשות הירוקים לקחו…)

הו ברצלונה

יום שישי,6 במאי, 2011

באוזניים מתנגנת להקת QUEEN שאין כמותה להכניס לאווירת סוף השבוע הקרוב, הצהוב. קודם לשמוע את ברצלונה, אחר כך את WE WILL ROCK YOU ולקוות שנשמע עוד להיט ביום א' אחר הצהריים.

אתמול בדיוק התקשרו לנסות ולעניין אותי ביין "מכבי" של תשבי ועדן טבע מרקט (אם אינני טועה) אבל אני אחכה לשמוע ממישהו שטעם… (ובכלל מדובר ביין אדום).

עד המשחק לובש המטבח את צבעי היסוד, ממשיכים לשתות קפה בספלים צהובים, ללכת (אמש) לחודש קטלוניה להנאה גדולה בבסטה ולהסתמך על אילנות בריטיים רמי מעלה ומגביהי טוס: ולמי שלא הבחין בדקויות במהלך טקס הנישואין בממלכה המאוחדת, אזכיר- המלכה (של כל הממלכה…) לבשה צהוב, ולמי שאין זה מספיק, עוד טיפונת של רויאל טריטמנט -שעה שהזוג הנאה יצא ברכב הפתוח עם לוחית הרישוי (JUST WED ) בשמיים הכחולים ריחף מסוק חילוץ של חיל האוויר המלכותי, צהוב, אלא מה? צריך יותר מזה?

שאטו בה"ד 1

יום שלישי,3 במאי, 2011

בסיס יחידת המילואים שלי היה בה"ד 1 , הייתי שם לא מעט פעמים והספקתי לעשות את הדרך מהירוק יחסית של מישור החוף אל הצהוב המדברי. הקפדתי לראות ולטעום את כל הניצנים והניצוצות שצמחו בנגב, אולם, מאז השחרור, ב-7 שנים האחרונות לא הדרמתי ברכב אל מצפה רמון.

השמחה רבתה עוד יותר כשהוזמנו לטקס סיום קורס הקצינים של בני. שילוב של התרגשות מהמעמד המיוחד והתשוקה לראות מה נשתנה בנתיב הידוע.

כביש 6 וההמשך המשתפר קיצרו משמעותית את תלאות הדרך והעניקו לנו דקות יקרות. בחרנו לעצור מייד אחרי צומת טללים בחוות קורנמל שתוצרתה מאוד חביבה עלינו. גם הפעם, עם כל המשלחת הייתה זו אתנחתא משובחת;  במרפסת הקרון הקרועה אל הנוף המדברי, כשבאופק מטעי הזיתים של רביבים וחלוצה ועל פנינו טופחת רוח חמימה, התכבדנו ביוגורט משובח (ומי שרצה המתיקו בסירופ תפוחים) תפוחי אדמה וגבינה, 2 סלטי עגבניות לא מורכבים אך מדויקים וטעימים, פיצה מגבינות הבית על עגבניות קדש ברנע, מאפה פילו חם וחביב , והכול כמצופה ונדרש ממסעדונת חלבית באמצע הדרך בין ב"ש למ"ר.

 

המשכנו בנתיב המתפתל בין חוות בודדים, צימרים מדבריים ולא מעט כרמים עד שחלפנו על שאטו בה"ד 1 הוא כרם ברקן בין צומות הרוחות לבסיס ההדרכה מספר אחד. חנינו בצורה מסודרת בהנחיית המשטרה הצבאית, יחד עם מאות ואלפי המשפחות והחברים שבאו להשתתף בשמחת הצוערים. מתחם הבטון הנרחב סיפק המון נקודות מבט אל מאות הצועדים לקולו הקשיש אך היציב של הרס"ר הבלתי נדלה טאיטו. ההגברה הבלתי מכוונת ומספקת ניטרלה מחלק לא קטן את המתרחש, אבל כולם סיימו בשלום, קיבלו את הסיכה על דש מדיהם ונפנו לחלק הארי באירוע – הפיקניק הישראלי הטיפוסי על המדשאות, הבטונדות וכסאות הפלסטיק שפוזרו מבעוד מועד. הפסיפס הישראלי האולטימטיבי משובץ צידניות, שמיכות ומחצלות, הכול נפרש ומתוך המצננים והמייחמים נשלפו כל המטעמים שקצינים אוהבים במיוחד. לא מעט קבוצות הפיקו חולצה טי ייחודית וייעודית למסיים הטרי שלהם, וגם מזג האוויר האפור אך לא מתיש הנעים את הזמן.

 

מקום מבטיח מאוד, אך עדיין בשלבי הקמה, הוא מלון בראשית. על גדות מכתש רמון, משולב בצבעי הסביבה, הולך ונרקם מלון שיכול להפוך לפנינה ברמה בינלאומית,  במידה והשירות וההתנהלות הישראלית לא ישימו לו רגליים. הנוף עוצר הנשימה כבר שם, יעלים מסתובבות חופשי ,  הספא פועל וגם צוות המטבח מקפיד מאוד. בארוחת הבוקר טעמתי סלטים וירקות טובים מאוד וגבינות לוקאליות מנאות סמדר וחוות קורנמל.