ארכיב עבור 'כללי'
יום שבת,29 ביוני, 2013
יום הולדת 18 לערן המקסים! גיל השתייה והצבא מתמזג עם שלהי בחינות הבגרות וסיום המתקן במחנה הצופים. מאוד עסוקים , אבל יש פנאי לחגוג עם כל המשפחה , מכל הצדדים. הפעם העליתי את ירושלים על ראש שמחתנו. עם 4 מתכונים מתוך JERUSALEM של אוטולנגי/תמימי. הרבה שנים חלפו מאז הכנתי כל כך הרבה מתכונים כתובים ממקור אחד. בוודאי שזה משום שהם מאוד טובים, מקומיים ובסגנון האהוב עלי. (שיחקת אותה רונן!) היא לי קשה לשמור על פרט ופרט ולמרות זאת עשיתי רק שינויים מעטים. האורחים וחתן הח"י שמחו, ותחילת השבוע תהיה אפופה שאריות משובחות.
קובה פתוח (מעולה) , מעין סינייה משודרגת עם בשר טלה GRASS FED, בורגול אורגני וטחינת ג'בריני (מסמוך לשער שכם) שמאוד התאימה למתכון… (עמ' 160)
קציצות פרסה בציר עוף ולימון (עמ' 44) אווריריות וענוגות
חצילים בתנור ברוטב צ'רמולה עם פריקי, זיתים ושקדים ומעל יוגורט. (עמ' 59)
סלט שורשים עם כדורי לבנה תוצרת בית (עמ' 49 )
אבטיח, דובדבנים, ענבים אפרסק ונקטרינה "פיתה". (עיצוב מקורי)
אחר הצהריים הגיעה מאיה, החברה עם עוגת שכבות קרמים מפוארת!
רק שמחה, בריאות ואושר!!!
Posted in אירועים, בשר, המלצות, ירקות, כללי, מתכון, שפים | 4 תגובות »
יום חמישי,9 במאי, 2013
My cousin (of second degree) Adam, decided to use his artistic talents for making his Raphael (4 years young) happy:
It took him a few days , but the British kid just loved it, so did we!
Posted in אירועים, המלצות, כללי, לחם וצעצועים, פרודוקטים | אין תגובות »
יום שני,8 באפריל, 2013
באחרונה הצטברו תשורות נאות ומגוונות על שולחן המערכת המטבחי של פודהה. חברים קרובים, קרובים רחוקים ומי לא – שלחו או העניקו – את שכיות החמדה והטעם הבאות:
סיון ואורי הביאו מיפן הרחוקה, דרך ניו-יורק את קוג'י, (ניצב באמצע הצילום, האריזה המקורית מהחנות למעלה, התוצר מהמקרר למטה) חבר תוסס וידידותי לירקות ובשרים כמרינאדה. אם הבנתי כראוי, תחילתו כאורז ופטרייה ( kōji-kin) שיוצרת דברים טובים כמו חברותיו שעוזרות ביצירת גבינות, בירה, יוגורט ומיסו. קריאה רחבה יותר מגלה שיש לקוג'י סגולות רפואיות.
אבל אנחנו כאן בשביל הטעם. לקוג'י שלי מעט ניחוח שמרי, אינני בטוח האם הגיע לפרקו (והתפרק כראוי) אך כבר נתתי לו פורקן מלא במטחנה תוך שהוא מקבל חיזוקים חיוביים של שום, צילי ו/או יוזו. (הסועדים התענגו, פילה העוף והירקות זכו למליחות עסיסית וטוב טעם).
מימין בקבוק (מגנום) 2 ליטר שמן פישולין 2012 "רפת" מעצי הזית של מוטי עמר. שמשולב באופן נמרץ בסלטים ומבחר מתכונים.
משמאל אחד מצמד בקבוקי בירה פסיפלורה ש"רקח" אסף כחלק משלל כישוריו תחת השם בירה מורקס. בירה קלה ופירותית, עזר מאוד בדרבי האחרון….
-
Posted in אירועים, המלצות, כללי, פרודוקטים | אין תגובות »
יום ראשון,3 בפברואר, 2013
Gantenbein
אם למישהו מזדמן, בשוויץ, גרמניה או בסביבה להיתקל בפינו נואר הנאור והנהדר הזה – לא להחמיץ!
Posted in המלצות, כללי, כללי, פרודוקטים | אין תגובות »
יום שני,21 בינואר, 2013
בציר 2013 של הלימונים האורגניים מעבר הירקון הצפוני מודיע – הלאה הכיבוש!
הכיבוש הנאור הסתיים בחיוך חמצמץ עד מלוח, ועד שיקבעו נהלי תכנית החלוקה, הצנצנות במקרר.
Posted in המלצות, ירקות, כללי, כללי, מתכון, פירות, פרודוקטים | אין תגובות »
יום שלישי,15 בינואר, 2013
שומר אחי? בטח שומר מתכון: מרינדה משגעת שהקפיצה את השומר המוגרל לגבהי טעם וגם לפרסה נתנה בראש:
4 כפות שמן זית,
2-3 כפות מיץ קלמנטינה או תפוז
כף מיץ לימון
2 כפות סויה
כף-כפית פלפל ירוק חריף.
4-5 שומרים, 4-6 פרסות דקות, כל שומר שטוף ופרוס. הפרסה בקטעים של 5 ס"מ. לנער ולצפות עם המרינדה. לפחת כשעה לפני ההגרלה הגדולה.
Posted in המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פרודוקטים | 2 תגובות »
יום ראשון,13 בינואר, 2013
גבינת בוראטה ישראלי (גד) טרייה היא אולי תוצר הסלואו פוד (איטלקי) שהפך לאחת מאבני היסוד של המגזר המולקולארי; המון מעטפות ג'לאטיניות, רכות וגמישות שנסגרו לכדי כלי קיבול (זערורי בדרך כלל) ובו נוזל מרוכז טעם. אני משער שלמרות שמדובר בסדרה ראשונית, הכוונה היא לתעש את המוצר.
הבוראטה מדגישה את החלביות והשמנתיות. במנת הערב התמקמה בים הררי תרד מאודה בשמן זית עם קצת צ'ילי, שום ומלח ועל הכדורון רוסק תוכן עגבניית תמר אורגנית מהערבה עם מלח אטלנטי.
Posted in המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
יום שלישי,1 בינואר, 2013
להלן פתרון לסלט קולסלאו נטול מיונז, אך מלא בריאות, טעם ואבוקדו. במהדורה מיוחדת לכבוד שרי, (שרון)
זללנו בצהריים ונשוב ונבצע בקרוב: קולסלאו – גוואקאמולי
-
Posted in המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פירות, פרודוקטים | 5 תגובות »
יום שני,31 בדצמבר, 2012
בשורות חגיגיות לשנה הבאה:
ניתן לרכוש דגים טריים ואיכותיים הישר מהסיטונאים. סוף סוף אני יכול להמליץ על מגוון תוצרת הים האוקיינוסים והבריכות , שמספקים זיקו דגים כבר שנים רבות למיטב המסעדות וגם לי.
www.Sea2door.co.il
היא הכתובת למשלוח דגים הביתה. מזמינים באתר וזה מגיע נקי ומוכן, ארוז היטב בתוך קלקר אטום עם קרח. מוכן לעבודה…
בצילום ההזמנה שלי – סרדינים , בורי ומגש דגים לסשימי/סושי.כול מדבקה עם סוג הדג, תאריך שימוש ותפוגה.
האתר, עליו שקד אודי בכור חודשים רבים הוא מקור להמון מתכונים ואינפורמציה על דגים ופירות ים. כולם מוזמנים לקפוץ לרשת…
Posted in אירועים, דגים, המלצות, כללי, פרודוקטים | 2 תגובות »
