פודהה, כפרה עליו, הגיע בחלוף 27 שבועות במשטר הפודהיסטי החדש ל-107.5 קילוגרם, כלומר 30 וחצי קילו פחות מתחילת הדרך, כך שצפויה לנו חגיגה נוספת שתצטרף לנסיבות המסיבתיות של הסופ"ש הקרוב.
את הבחירה שלי למועד המעידה ויעדה המדוייק אודיע בימים הקרובים. ומי מקרב המגיבים שיוכל להצטרף, שמוח נשמח. המחשבה היא כרגע לערוך מעידונת קלה בכיוון המלוח, וכנראה לחתום באיזו מתיקות קרירה…
הסיפור התחיל לפני כחצי שנה בניו-יורק, עת טעמתי ממרח אדממה במסעדה, וסימנתי לעצמי משימה: להכין חומוס-אדממה. החלטתי לחפש אדממה ישראלית גאה וטרייה, ולא להסתפק בשקיות מהמקפיא. במסעדות ארצנו חזיתי פה ושם בחטיף-פציח מהזן שגדל על אדמת הקודש אולם טרם הצלחתי להגיע למשווק או למגדל.
ביום א' השבוע הגעתי לפגישה ברחוב ברנר בתל אביב, ואת העיכוב של חצי שעה בהגעת הצד השני, השכלתי לנצל לריצרוץ בשוק(ורחוב) הכרמל. רכשתי גבינות בבית שמאי, שעועית ירוקה ומובחרת, שתי חבילות באק צ'וי טרי וצרור תרד תאילנדי. כבר עשיתי את דרכי במעלה הרחוב לבאגאז' ולפגישה, כשבאחד מדוכני הירוקת מצד ימין, בערך בחצי הרחוב, שמחתי להבחין בקופסאות פלסטיות ובתוכן – אדממה טרייה.
"איזה מזל" אמרתי לבסטיונר "לא ידעתי שיש לך אדממה, כמה חיפשתי…"
"היום קיבלתי בפעם הראשונה"
"והיכן גדל הפלא?"
"באור יהודה"
האמת שעד היום לא ידעתי על התעצומות החקלאיות של אור יהודה, ואינני בטוח באמינות המידע, אבל הזדרזתי להעביר בעלות על 4 קופסיות (10 שקל האחת) ולאוץ לעמל יומי.
עוד סברתי שעליתי על איזה רעיון מקורי של החומוסויה, על בסיס אדממה טרייה, ורק לשם הקטע הרצתי גיגול על Edamame Hummus ; וקיבלתי 4800 תשובות…
הגרסה שלי למטבל מהמזרח התיכון והרחוק כאחד כולל:
לעבד מזונית , לקשט ב"גרגרים" ומי שרוצה בזרזיף שמן שומשום או טיפות סויה ולנגב בחדווה. אפשר גם להערים על טוסט, הרי מדובר בפיוז'ן.
קולים בגריל את החצילים, חוצים ושולפים מהקליפה. על אותו הגריל בכלי (אלומיניום או אחר) מניחים את העגבניות הקצוצות, השום, הפלפל החריף, מעט מלח וכף שמן זית. מכסים ברדיד ומורידים מהאש כשהחצילים מוכנים. כחצי שעה לכל היותר.
בצלחת מניחים את בסיס החצילים עליו טחינה, עליה העגבניות.
במחבתון שמים כף שמ"ז. מקפיצים את הבשר עם בהרט וסומאק (כ-2 דקות). מפזרים על העגבניות שבצלחת, מעטרים בצנובר ושומשום , ודואגים ללחם ראוי לליווי. נער הבר-מצווה , כשאר בני הבית ליקקו את הצלחות. (סה"כ 4 מנות)
400 גרם אינטיאס בקוביות 1/2 ס"מ (ויש עוד הרבה דגים בים…)
סלק בינוני מבושל בקוביות קטנות
1/4 אננס טרי (4 כפות) קוביות קטנות
32 שקדים ירוקים (טריים קלופים)
חצי בצל אדום בקוביות קטנות
2 בצל ירוק פרוסים דק
4 כפות מיקס נבטונים
4 כפות נבטי רוקט
כף (או יותר) פלפל חריף קצוץ דק
כפית וחצי מלח מעושן (או אטלנטי)
3 כפות מיץ לימון או ליים
2 כפות כוסברה קצוצה.
לערבב לפני ההגשה בכוסות או גביעי זכוכית או (כמו בצילום) להניח בשכבות צבע.
המצב יציב, ללא שינוי. פודהה מתבדח עם המאזניים ומצפה לשיפור בימים הקרובים. בגיזרת "המעידה" המועדפת נותרו מספר פייבוריטים שייחשפו בהקדם, אך לא בטרם עת.
תחילת הקיץ, האירועים המיוחדים והחופשות מערימים שלל פעילויות, שאינן פוגמות במשטר הפודיהסטי, אך שואבות נתחי פנאי רבים. צילומים ומתכונים בקרוב.