FOODHA'S GOURMET DIET

  מרק ממוצא לבנוני- עם שיפצורים מקומיים. ופתרון תעלומת אלומת עלי הסלק מתחילת השבוע שעבר:

• 7 שיני שום כתושות
• 2 בצלים קצוצים
• שמן זית
• 2 כוסות עדשים ירוקות או שחורים ואפשר אורגניות (העיקר שיהיה עדשים טובים באמצע הדרך…)
• 10 כוסות ציר (בקר עוף או ירקות ואם לא מספרים לי אז קובייה או אבקת מרק)
• חבילה מנגולד מופרדת לעלים וגזעים קצוצים ואפשר יותר וגם תרד.
• 3 תפוחי אדמה לקוביות של 3-4 מ"מ.
• חצי כוס כוסברה קצוצה
• מיץ משני לימונים
• מלח,
• פלפל
• תערובת זעתר (+שומשום וסומאק)
• קוביות לחם (עדיף לבן, בריוש או פאן דה-מי)

לטגן בצל ב-2 כפות שמן זית עד שמתחיל לקבל גוון חום.

להוסיף 2 שיני שום כתושות, לערבב. להוסיף 2 כוסות עדשים ירוקים, לבשל הכל ב- 10 כוסות ציר/מרק חום בהיר (מרק עוף או בקר או שילוב).

תוך כדי בישול להוסיף את גזעי המנגולד הקצוצים  ו-3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות של 3/4 ס"מ לבשל ולערבב כ- 20 דקות. להוסיף עלים קצוצים של המנגולד ולבשל עוד 10 דקות עד רכות, ניתן להוסיף מים לדילול, ובסוף להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

במקביל לחמם במחבת 4-5 כפות שמ"ז, לטגן בה בצל קצוץ על אש בינונית, כשהבצל מגיע לשקיפות, להוסיף 4-5 שיני שום קצוצות וחצי כוס כוסברה קצוצה דק, להגביר אש עד שהשום משנה צבע ולהוריד מהאש. לתת להתקרר כמה דקות ולהוסיף מיץ מ-2 לימונים. להוסיף תכולה זו למרק לפני ההגשה.

מעל המרק לפזר קוביות מ-4 פרוסות חלה/פאן-דה-מי/בריוש, או סתם לחם מצוי, 1/2 עד ס"מ בקוטר, מטוגנות/מוקפצות במחבת קלות בשמ"ז ומושפרצות בתערובת זעתר ושומשום, עם או בלי סומאק.

Posted 19 בנובמבר, 2008 by foodha in כללי, מתכון | 2 תגובות »