ארכיב עבור 'אירועים'
יום שבת,29 ביוני, 2013
יום הולדת 18 לערן המקסים! גיל השתייה והצבא מתמזג עם שלהי בחינות הבגרות וסיום המתקן במחנה הצופים. מאוד עסוקים , אבל יש פנאי לחגוג עם כל המשפחה , מכל הצדדים. הפעם העליתי את ירושלים על ראש שמחתנו. עם 4 מתכונים מתוך JERUSALEM של אוטולנגי/תמימי. הרבה שנים חלפו מאז הכנתי כל כך הרבה מתכונים כתובים ממקור אחד. בוודאי שזה משום שהם מאוד טובים, מקומיים ובסגנון האהוב עלי. (שיחקת אותה רונן!) היא לי קשה לשמור על פרט ופרט ולמרות זאת עשיתי רק שינויים מעטים. האורחים וחתן הח"י שמחו, ותחילת השבוע תהיה אפופה שאריות משובחות.
קובה פתוח (מעולה) , מעין סינייה משודרגת עם בשר טלה GRASS FED, בורגול אורגני וטחינת ג'בריני (מסמוך לשער שכם) שמאוד התאימה למתכון… (עמ' 160)
קציצות פרסה בציר עוף ולימון (עמ' 44) אווריריות וענוגות
חצילים בתנור ברוטב צ'רמולה עם פריקי, זיתים ושקדים ומעל יוגורט. (עמ' 59)
סלט שורשים עם כדורי לבנה תוצרת בית (עמ' 49 )
אבטיח, דובדבנים, ענבים אפרסק ונקטרינה "פיתה". (עיצוב מקורי)
אחר הצהריים הגיעה מאיה, החברה עם עוגת שכבות קרמים מפוארת!
רק שמחה, בריאות ואושר!!!
Posted in אירועים, בשר, המלצות, ירקות, כללי, מתכון, שפים | 4 תגובות »
יום שלישי,11 ביוני, 2013
עיקר חווית ההמבורגר הוא בבשר, כשהייתי ילד ודונלד טרם נחת בישראל ציפיתי בכיליון חיך לנסיעה לחו"ל למפגש בין הקציצה לרוטב המיונזי של הביג מק.
מאז התבגרתי ב-40 שנה, וכמה קציצות עברו בין שפתי. במידה ונערי הבוגרים בוחרים לאכול מחוץ לבית, ומחפשים המבורגר הם בוחרים וולפנייטס, לא פעם מתפתח העניין לארוחה משפחתית. ההמבורגר בשרני, בשילוב של בקר – טלה עם אמנטל ובייקון או ביצת עין וצ'יפוטל, שני שילובים מוצלחים. על הלוח מופיעות גם הצעות עסקיות ומי שרוצה בעוד רוטב שיעשה לו לקציצה טוב ישים מיונז-ואסאבי.
בצהריים בסניף יהודה המכבי/וייצמן יש מיזוג של הורים וילדיהם, חבר'ה צעירים ושמחתי לראות שגם כמה זוגות של 70 פלוס מעדיפים ומרשים לעצמם פינוק מהיר ואיכותי.
על עיצובם הנאה של כל סניפי וולפנייטס אחראי ירון טל, כך שאני באמת יכול להרגיש בסלון ביתי…
Posted in אירועים, בשר, המלצות, מסעדות תל אביב-יפו | אין תגובות »
יום חמישי,9 במאי, 2013
My cousin (of second degree) Adam, decided to use his artistic talents for making his Raphael (4 years young) happy:
It took him a few days , but the British kid just loved it, so did we!
Posted in אירועים, המלצות, כללי, לחם וצעצועים, פרודוקטים | אין תגובות »
יום שני,8 באפריל, 2013
באחרונה הצטברו תשורות נאות ומגוונות על שולחן המערכת המטבחי של פודהה. חברים קרובים, קרובים רחוקים ומי לא – שלחו או העניקו – את שכיות החמדה והטעם הבאות:
סיון ואורי הביאו מיפן הרחוקה, דרך ניו-יורק את קוג'י, (ניצב באמצע הצילום, האריזה המקורית מהחנות למעלה, התוצר מהמקרר למטה) חבר תוסס וידידותי לירקות ובשרים כמרינאדה. אם הבנתי כראוי, תחילתו כאורז ופטרייה ( kōji-kin) שיוצרת דברים טובים כמו חברותיו שעוזרות ביצירת גבינות, בירה, יוגורט ומיסו. קריאה רחבה יותר מגלה שיש לקוג'י סגולות רפואיות.
אבל אנחנו כאן בשביל הטעם. לקוג'י שלי מעט ניחוח שמרי, אינני בטוח האם הגיע לפרקו (והתפרק כראוי) אך כבר נתתי לו פורקן מלא במטחנה תוך שהוא מקבל חיזוקים חיוביים של שום, צילי ו/או יוזו. (הסועדים התענגו, פילה העוף והירקות זכו למליחות עסיסית וטוב טעם).
מימין בקבוק (מגנום) 2 ליטר שמן פישולין 2012 "רפת" מעצי הזית של מוטי עמר. שמשולב באופן נמרץ בסלטים ומבחר מתכונים.
משמאל אחד מצמד בקבוקי בירה פסיפלורה ש"רקח" אסף כחלק משלל כישוריו תחת השם בירה מורקס. בירה קלה ופירותית, עזר מאוד בדרבי האחרון….
-
Posted in אירועים, המלצות, כללי, פרודוקטים | אין תגובות »
יום ראשון,24 במרץ, 2013
מנה אחת כבר מוכנה: קציצות לוקוס עם לבבות ארטישוק ועלי סלק בציר דגים, רסק מגוון עגבניות שרי ולימון כבוש. בעיטור אמרנטוס (אמריטוס? – מיקרו סגול) ומיקרו כוסברה.
Posted in אירועים, דגים, המלצות, ירקות, מתכון, פרודוקטים | 3 תגובות »
יום שישי,1 במרץ, 2013
האואזיס הגלובאלי שלנו (ושל רימה) מרחוב טשרניחובסקי, ממשיך לספק תפריט אקלקטי ומשובח.
הפייבוריטים מאמש (שהוזמנו פעם נוספת כקדם-קינוח) היו הסרדינים המעודנים והסושי-ברווז עם הג'ינג'ר המעולה!! (הוא לא אווזי הוא ניגירי…)
גם כל שאר התפריט שנטעם היה גלגל ענק של טעמים מפה ומשם. והיא בכלל עוד שבוע בת שנה…. מזל טוב והמשיכי כמו שאת!
Posted in אירועים, אסיה זה כאן, בשר, דגים, המלצות, מסעדות תל אביב-יפו, פרודוקטים, שפים | 2 תגובות »
יום שני,25 בפברואר, 2013
היכן מוצאים את אחד הקצבים החביבים עליך? באטליז! גד שביט, לשעבר במו ומו בשוק האיכרים (זא"ל) פתח מקום בגדה הדרומית של כיכר רבין. הזהרתי את בני הבית שמתקרבת מנת פיצוץ. וכך היה. במקצה הראשון הוד קצבותו המליץ על נתחוני פיקניה, ועוד בשרים משובחים אולם היהלום שבכתר המשובץ צנוברי חן ומושרה (רחמנא לצלייה) בחלב הוא דונר (שווארמה) מעולה, שמבטל את הצורך להרחיק לחיפה או ליפו…
איזה כיף, אפשר בצלחת, בסאלוף/עיראקית-מיני או בפרנה סופגנית, וגם כל סלטים ובני המחמץ טובים. כמה טוב שחזרת! שוב נשוב על טפיינו ובלעדיהם בקרוב.
Posted in אירועים, בשר, המלצות, מסעדות תל אביב-יפו, פרודוקטים, שפים | 7 תגובות »
יום שני,31 בדצמבר, 2012
בשורות חגיגיות לשנה הבאה:
ניתן לרכוש דגים טריים ואיכותיים הישר מהסיטונאים. סוף סוף אני יכול להמליץ על מגוון תוצרת הים האוקיינוסים והבריכות , שמספקים זיקו דגים כבר שנים רבות למיטב המסעדות וגם לי.
www.Sea2door.co.il
היא הכתובת למשלוח דגים הביתה. מזמינים באתר וזה מגיע נקי ומוכן, ארוז היטב בתוך קלקר אטום עם קרח. מוכן לעבודה…
בצילום ההזמנה שלי – סרדינים , בורי ומגש דגים לסשימי/סושי.כול מדבקה עם סוג הדג, תאריך שימוש ותפוגה.
האתר, עליו שקד אודי בכור חודשים רבים הוא מקור להמון מתכונים ואינפורמציה על דגים ופירות ים. כולם מוזמנים לקפוץ לרשת…
Posted in אירועים, דגים, המלצות, כללי, פרודוקטים | 2 תגובות »
יום שבת,15 בדצמבר, 2012
שתי אחייניות חמודות וצמחוניות (מתוך ה-4 הנהדרות כשלעצמן…) יחד עם המגמה הפודהיסטית השגורה של מיקוד בירקות, תוך השתלבות (מרצון) בכיוון הממעט בבשר ומכביר בצומח הן סיבות נאות להשקיע במנות צמחוניות ראויות בכל אירוע חגיגי או משפחתי (ובייחוד בשילוב המשמח).
כך נכנס לסיר ועלה על השולחן הכרוב החביב הזה:
מלפוף (כרוב באלאדי,אברבנאל, משק 6) מוקפא תחילה ואחר מעט מאודה בסיר לריכוך העלים.
אל בינות העלים המגולגלים נקבצו ובאו כוס אורז ריזוטו , כוס קינואה שבושלו מראש (בציר ירקות) לכך נוספו שזיפים מיובשים (בן דור), 3 כפות ג'וג'י (מזון על), שון כתוש, פטרוזיליה, צנוברים, פיסטוקים, קוביות פטה. המארזים המהודקים נכנסו לסיר רוחש לשעה תוך גיבוש בתכולת קופסה עגבניות איטלקיות קלופות, שום כתוש, נענע קצוצה, פלפל חריף, רכז רימונים ומיץ מליים טרי ועסיסי וגם חצי כוס מים.
לביבה חגיגית המשיכה את קו המחשבה והביצוע: תרד, נענע, עלי סלרי, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, נבטוטים, שאלוט, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל ובאמצע חצי כדורון מוצרלה באפלו.
בסך הכל חג חמים, נעים וטעים.
Posted in אירועים, המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פרודוקטים, שווקים | 2 תגובות »
