ארכיב עבור 'ירקות'
יום שבת,29 ביוני, 2013
יום הולדת 18 לערן המקסים! גיל השתייה והצבא מתמזג עם שלהי בחינות הבגרות וסיום המתקן במחנה הצופים. מאוד עסוקים , אבל יש פנאי לחגוג עם כל המשפחה , מכל הצדדים. הפעם העליתי את ירושלים על ראש שמחתנו. עם 4 מתכונים מתוך JERUSALEM של אוטולנגי/תמימי. הרבה שנים חלפו מאז הכנתי כל כך הרבה מתכונים כתובים ממקור אחד. בוודאי שזה משום שהם מאוד טובים, מקומיים ובסגנון האהוב עלי. (שיחקת אותה רונן!) היא לי קשה לשמור על פרט ופרט ולמרות זאת עשיתי רק שינויים מעטים. האורחים וחתן הח"י שמחו, ותחילת השבוע תהיה אפופה שאריות משובחות.
קובה פתוח (מעולה) , מעין סינייה משודרגת עם בשר טלה GRASS FED, בורגול אורגני וטחינת ג'בריני (מסמוך לשער שכם) שמאוד התאימה למתכון… (עמ' 160)
קציצות פרסה בציר עוף ולימון (עמ' 44) אווריריות וענוגות
חצילים בתנור ברוטב צ'רמולה עם פריקי, זיתים ושקדים ומעל יוגורט. (עמ' 59)
סלט שורשים עם כדורי לבנה תוצרת בית (עמ' 49 )
אבטיח, דובדבנים, ענבים אפרסק ונקטרינה "פיתה". (עיצוב מקורי)
אחר הצהריים הגיעה מאיה, החברה עם עוגת שכבות קרמים מפוארת!
רק שמחה, בריאות ואושר!!!
Posted in אירועים, בשר, המלצות, ירקות, כללי, מתכון, שפים | 4 תגובות »
יום שבת,25 במאי, 2013
ארוחת שישי במישור המשפחתי המורחב פנתה למזרח הרחוק, משהו פן-אסיאתי לתפארת מדינת ישראל. סלסילות האידוי נמלאו לחמניות תפוחות ומלאות בשני טעמים בטטה ובשר לבן, והיו גם נטולות תוכן. על מכלול ה-BUN מלוא הטנא קרדיט למושבניקים מחניאל. וכמו שאומרים BAU BUNS ?, באבוהה…באו!! (בשל הסתערות רבתי, נחסכו מכם התמונות הקשות…)
מעלה לעלה כוחנו עולה והשבוע פי שלוש, מכיוון שלמטבחי הגיעו דגמים (ודוגמניות) ראשונות של עולים חדשים לישראל: 1. פאק צ'וי סגול שהוקפץ עם סלט עשיר בשילוב קר וחם, מאודה וחי, צומח ומקרקר.
2. פאק בונג -,MORNING GLORY הוא מין ירק ירוק שמנתר ומקפץ ישר לווק, יחד איתו בשמן בוטנים, הולהטו פרוסות שום, ופלפל חריף אדום, רוטב דגים ומעט רוטב הוי סין (לו היית תאילנד…)/
העולה השלישי, הוא עלה שיעלה לגדולה. 3. תרד תאילנדי שנראה כמו עלה רקפת מוגדל. באידוי הוא תופס גמישות ואפשר למלא אותו בקלות. אצלי הוא הכיל שרימפס, עלעלי אפונה, מיקרו כוסברה, בצל ירוק, ג'ינג'ר, פלפל ירוק (BIRDS EYE) ושומשום. קושט בזרזיף אבקת יוזו.
Posted in אסיה זה כאן, המלצות, ירקות, מתכון, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
יום ראשון,24 במרץ, 2013
מנה אחת כבר מוכנה: קציצות לוקוס עם לבבות ארטישוק ועלי סלק בציר דגים, רסק מגוון עגבניות שרי ולימון כבוש. בעיטור אמרנטוס (אמריטוס? – מיקרו סגול) ומיקרו כוסברה.
Posted in אירועים, דגים, המלצות, ירקות, מתכון, פרודוקטים | 3 תגובות »
יום שני,21 בינואר, 2013
בציר 2013 של הלימונים האורגניים מעבר הירקון הצפוני מודיע – הלאה הכיבוש!
הכיבוש הנאור הסתיים בחיוך חמצמץ עד מלוח, ועד שיקבעו נהלי תכנית החלוקה, הצנצנות במקרר.
Posted in המלצות, ירקות, כללי, כללי, מתכון, פירות, פרודוקטים | אין תגובות »
יום שלישי,15 בינואר, 2013
שומר אחי? בטח שומר מתכון: מרינדה משגעת שהקפיצה את השומר המוגרל לגבהי טעם וגם לפרסה נתנה בראש:
4 כפות שמן זית,
2-3 כפות מיץ קלמנטינה או תפוז
כף מיץ לימון
2 כפות סויה
כף-כפית פלפל ירוק חריף.
4-5 שומרים, 4-6 פרסות דקות, כל שומר שטוף ופרוס. הפרסה בקטעים של 5 ס"מ. לנער ולצפות עם המרינדה. לפחת כשעה לפני ההגרלה הגדולה.
Posted in המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פרודוקטים | 2 תגובות »
יום ראשון,13 בינואר, 2013
גבינת בוראטה ישראלי (גד) טרייה היא אולי תוצר הסלואו פוד (איטלקי) שהפך לאחת מאבני היסוד של המגזר המולקולארי; המון מעטפות ג'לאטיניות, רכות וגמישות שנסגרו לכדי כלי קיבול (זערורי בדרך כלל) ובו נוזל מרוכז טעם. אני משער שלמרות שמדובר בסדרה ראשונית, הכוונה היא לתעש את המוצר.
הבוראטה מדגישה את החלביות והשמנתיות. במנת הערב התמקמה בים הררי תרד מאודה בשמן זית עם קצת צ'ילי, שום ומלח ועל הכדורון רוסק תוכן עגבניית תמר אורגנית מהערבה עם מלח אטלנטי.
Posted in המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
יום שלישי,1 בינואר, 2013
להלן פתרון לסלט קולסלאו נטול מיונז, אך מלא בריאות, טעם ואבוקדו. במהדורה מיוחדת לכבוד שרי, (שרון)
זללנו בצהריים ונשוב ונבצע בקרוב: קולסלאו – גוואקאמולי
-
Posted in המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פירות, פרודוקטים | 5 תגובות »
יום חמישי,20 בדצמבר, 2012
לבנה כבשים של צאן-אל, רוקט פרוסות סלק, פלפל ירוק חריף ו"חתונה סרדינית" שמרכזה פטרוזיליה, כוסברה, שום, שאלוט, לימון כבוש, פלפל חריף, צנוברים קלויים, מעט שמן זית, והיא עטופה בביצה ומפודרת בקמח כוסמין ומטוגנת. הלחמנייה מבית טאטי.
Posted in דגים, המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פרודוקטים | אין תגובות »
יום שבת,15 בדצמבר, 2012
שתי אחייניות חמודות וצמחוניות (מתוך ה-4 הנהדרות כשלעצמן…) יחד עם המגמה הפודהיסטית השגורה של מיקוד בירקות, תוך השתלבות (מרצון) בכיוון הממעט בבשר ומכביר בצומח הן סיבות נאות להשקיע במנות צמחוניות ראויות בכל אירוע חגיגי או משפחתי (ובייחוד בשילוב המשמח).
כך נכנס לסיר ועלה על השולחן הכרוב החביב הזה:
מלפוף (כרוב באלאדי,אברבנאל, משק 6) מוקפא תחילה ואחר מעט מאודה בסיר לריכוך העלים.
אל בינות העלים המגולגלים נקבצו ובאו כוס אורז ריזוטו , כוס קינואה שבושלו מראש (בציר ירקות) לכך נוספו שזיפים מיובשים (בן דור), 3 כפות ג'וג'י (מזון על), שון כתוש, פטרוזיליה, צנוברים, פיסטוקים, קוביות פטה. המארזים המהודקים נכנסו לסיר רוחש לשעה תוך גיבוש בתכולת קופסה עגבניות איטלקיות קלופות, שום כתוש, נענע קצוצה, פלפל חריף, רכז רימונים ומיץ מליים טרי ועסיסי וגם חצי כוס מים.
לביבה חגיגית המשיכה את קו המחשבה והביצוע: תרד, נענע, עלי סלרי, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, נבטוטים, שאלוט, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל ובאמצע חצי כדורון מוצרלה באפלו.
בסך הכל חג חמים, נעים וטעים.
Posted in אירועים, המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פרודוקטים, שווקים | 2 תגובות »
