FOODHA'S GOURMET DIET

ירדנו מתחת ל-130, בקרוב המבצע הגדול והכרס עוד נטויה!

תודה לשרית מניו יורק על הלינק ל- FOODSCAPES של קארל וורנר. עוד מראות קשים של נוף אכיל,  אהבתי את הגלים בים הסלמון הצפוני.

ובמכלול יכולותיו של הצלם המוכשר ניתן לחזות באתר של Carl Warner

4 מנות (בתצלום מנה אישית)

2 בצלים חתוכים ל-4.
2 כפות שמן זית.
2 שיני שום.
4-5 עגבניות תמר או  600 גרם שרי תמר או אחרות חתוכות.
פלפל ירוק חריף (ללא מחיצות לבנות ונטול גרעינים) לפי דח"ן*.
חצי כפית מלח + שפגט.
1 פלפל אדום מנוקה מגרעינים ומחיצות לבנות חתוך ל-4.

12 ביצי שליו או 4 ביצים.  

4 כפות כוסברה +2 כפות פטרוזיליה.

קופ' רסק עגבניות  קטנה (אורגני של הרדוף).

בתנור או טוסטר אובן על 180 מעלות להכניס את הירקות קצוצים,בתבנית ולכסות באלומינימום. אחרי חצי שעה לפתוח כיסוי להוסיף כוס-כוס וחצי מים, (שלא יתייבש לגמרי) לערבב ולהכניס,ללא כיסוי ראש, לעוד חצי שעה. להוציא לרגע.

לשבור בעדינות את ביצוניות הפרס לתוך כלי, ועם כפית לחפור בעגבניות להניח בקן שנוצר את  ביצת השליו, וכך לקנן את כל הביצים ב"סל" אחד. להכניס לתנור לעוד 5 דקות. (או בהתאם לדרגת העשייה הרצויה).

הצעת הגשה- פרוסות לחם אחיד טרי ויוגורט באפלו (ביצרון) % 1.5

אצלי בבית לא משתגעים על שקשוקה. ולפיכך נהגתי לשקשק רק פעם פעמיים בשנה (בעשור האחרון).

לדעת חבורת מטיבי הלסת שלי זו הייתה הטובה ביותר אי פעם, על אף נטייתה האנורקטית, וליקקו את הצלחות עד טיפת העגבנייה האחרונה.

ואנחנו גם נטולי קטאש.

ועוד כותרת:

בוטל השלאפשטונדה, גם לזכאים

יואב קוטנר חזר לשדר בין 2 ל-4

רדיו 102 FM  רדיו תל אביב.

מתכון בסגנון עדות הדים-סאם, המתבסס על אהרוני משנת 91 ואחד האהודים על ב"ב. 

חצי קילו בשר בקר טחון +חצי קילו עוף טחון

בצל קצוץ דק + פרסה מאודה וטחונה.

חצי/שליש פלפל ירוק חריף או שווה ערך.

2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק.

מלח + שפגט*

2 כפות סויה, אפשר טיפה יותר ופחות מלח.

ביצה מוטרפת.

שן שום גדולה.

כף וחצי קורנפלור.

כוס וחצי אורז מושרה שעה במים קרים (אני משתמש באורז אסמתי,משובח)

קיפוד שלם מאחור, חצוי וברוטב בקידמת הבמה 

רוטב סויה מעורב בחרדל ושום כתוש (אפשר לגוון גם עם קצת מיץ ליים או יוזו, טיפות שמן שומשום,  ג'ינג'ר, עירית ו/או כוסברה קצוצה ואם רוצים רוטב נוסף לצידו, לקחת את הרוטב התאילנדי החריף-מתוק המוכן).

קוצצים הכל במעבד מזון (או סכין שף) ומערבבים  (למעט האורז והרוטב) מכניסים למקרר לשעה (או ערב קודם). מסננים את האורז (מהמים) שמים בצלחת גדולה ושטוחה. צרים כדורי בשר בגודל כדורי פלאפל ומגלגלים אותם באורז.

מניחים את הכדורים בסיר או רשת אידוי (אפשר על עלי חסה רחבים וחיצוניים) על מים רותחים ומאדים 10 דקות ומגישים מייד. אני הנחתי במי האידוי הרותחים כמה גבעולי למון-גראס מהגינה, לתוספת בשומת.

מלון סיאמי, בננה ושרי

* חזה טבעוף בגריל בשמן זית, זעתר וסומאק.

* רצועות זוקיני ירוק וחצאי פלפלוני פרובלנו בגריל במשרה מהירה, (כף שמ"ז, כפית סרירצ'ה וכף רוטב טריאקי).

* חציל באלאדי קלוי בגריל עם טיפות טחינה בלימון, שום ושפע פטרוזיליה.

* פיתה מיני כבתמונה, מהמאפייה ברח' יפת ביפו, כמה חנויות דרומה מ"עבדו – דגים".

אם מישהו מתעניין מהיכן נצברו ההיקפים המשובחים ומעטה ההגנה שלי, אוכל בין השאר למנות את המקומות הבאים. רובם וותיקים וטובים ומיעוטם התווספו השנה למעגל מסיבי העונג:

אורקה (נחלת בנימין ת"א) נסגרה

איל פיצאיולו (בן יהודה ת"א)

אמיל שווארמה (דרך אלנבי חיפה)

לחם בורקין (חדרה)

בית תאילנדי (בוגרשוב, ת"א)

בר לחם (ק. סלוניקי, ת"א)

דולצ'ה מלודי (בן יהודה ת"א)

דיאנה (פאולוס ה-6, נצרת)

הרברט סמואל (ת"א)

וינס ותמר (הצפירה, ת"א)

חאג' כחיל – פלאפל (יפת, יפו)

טוני וספה (דיזנגוף, ת"א)

טרסה (חוף אכדיה, הרצלייה)

יאקימונו (רוטשילד, ת"א)

כתית (היכל התלמוד, ת"א)

סביח דה-לוקס (יהודה הלוי, ת"א)

עלי קאראוון – אבו חסן (הדולפין, יפו)

צ'פרה (יגאל אלון, ת"א)

קארפצ'יו בר (אבן גבירול, ת"א)

שילה (בן יהודה, ת"א)

(לטובת כל פודהיסט-קיד באשר הוא)