ארכיב עבור 'פרודוקטים'
יום שני,19 במרץ, 2012
אביב מגיע, וגם בשוק האיכרים יש כבר אפונה טרייה. אחד הפיצוחים הבריאים הירוקים והמתוקים. כך עשיתי בדיוק בבוקר אחרי הקפה והעיתון.
בהמשך היום נתקלתי בטחינת שקדים (ורכשתי) והסלט של הערב נרקם נקרם והושלם (בראש לפחות) עם כל המרכיבים האחרים שחיכו במקרר:
עלי חסה סלנובה ונבטים סיניים (היוגב), מיקרו מיקס של עלעלים (משק תשובה, עולש) פרוסות בצל לבן, ואפונה חלוטה דקתיים ומוקרחת.
לרוטב: 3 כפות טחינת שקדים, כף שמן זית, חצי כפית מלח, פלפל שחון*, 2 כפות פטרוזיליה, 2 כפות מיץ לימון,שן שום, הכול מעובד מזונית או כתוש בתוספת 2-3 כפות מים עד שיהיה במרקם טחינתי סמיך אך נזיל לסלט.
מעל הומטרו זירעוני חמניות קלויים.
*שחור-טחון
Posted in המלצות, ירקות, מתכון, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
יום שבת,10 במרץ, 2012
מי שמעוניין להעניק לתבשיליו, סנדביצ'יו וסלטיו תוספת משדרגת יכול למצוא את החרדלים המשובחים ושמן הקלמטה של אוליה, וכעת גם השום והתפוזונים הסיניים. (זה בדוכן יום השישי בשוק האיכרים התל אביבי ובעוד אתרים מובחרים)
אנשי הזית, (כעת, בחנות קבועה בשוק המקורה) החליטו לא מכבר לשווק צנצנות קטנות ומאוד מאוד חביבות של ממרחי איולי. בשלישיה הפותחת איולי עגבניות שרי, איולי חרדל ואיולי (חלוד) חריף. לתיכוניסט שלי זה שידרוג מצויין. מחר לשנתי יקבל רוסטביף עם חרדל גרגירים של אוליה עם איולי עגבניות שרי. כל צנצנת בנפרד – 20 שקל, 3 ב-50.
לא המלצות חדשות, רק חיזוק ועידכון:
הרברט סמואל ממשיכה לשמור על מקומה הגבוה באיכות התל אביבית. מלא, טרנדי, טעים ובכל פעם יש יציאות מקוריות ומדליקות (סלט השרימפס הסגלגל, למשל) מהמטבח.
44 – צנוע, רגוע, צוות מטבח מצומצם, אבל הידיים של אסנת הופמן מביאות צלחות גלובאליות משובחות. הריזלינג בוא יבוא.
Posted in אסיה זה כאן, המלצות, מסעדות, מסעדות תל אביב-יפו, פרודוקטים, שווקים, שפים | 5 תגובות »
יום שלישי,6 במרץ, 2012
על אף השם המאוד אמריקאי SAUSEGE INC נודע לי מחברים, רשתות וחברויות, או בסיכום רשת חברתית, שיש קשר ישראלי למסעדת הנקניקיות הניו-יורקית הקטנה, בסמוך ליוניון סקוור. בעת הביקור היה לנו סידור או שניים לא רחוק ושמחנו לקפוץ לבדיקה מקיפה של שלל האפשרויות.
קודם כל מדובר בחנות בסגנון המזון המהיר. ספספלים לישיבה מהירה, ועידוד TAKE AWAY (לא מעט מהסטודנטים של ה- NYU הסמוכה).
הזמנו וטעמנו בהנאה מרובה 4 סוגי נקניקיות מהגריל: בלאנקו ( בשר לבן עדין ובזיליקום),צ'יפולטה, (בשר לבן גס וצ'יפוטל) איכרים (בקר, בייקון ועשבי תיבול) וארטיזן, שהיר לכאורה נקניקיה שגרתית ומקובלת אך איכותית.
לבד מהנקניקיות המשובחות ומתומחרות בהגיון 5.51$ יש גימיק חביב בהגשה. הלחמנייה מפורצלת, כלומר תוכה רך וחיצוניותה קראנצ'יות של פרעצל . יש גם תוספות בתשלום, חמוצים וקולסלאו (הגירסא האמריקאית המתקתקה ולא חביבה עלי). והמון רטבים חופשיים עם ייחוד וטעם אופייני (זוכר בעיקר את פסטו כוסברה, צ'יפוטל מיונז, איולי שום) היה גם רוטב צהוב – חורך אש!!
יש גם תפוחי אדמה סבירים ועל הסלט הירוק אפשר לוותר.
באים בשביל הנקניקיות העשויות אחת אחת על הגריל אחרי ההזמנה, וגם הפרעצל זוכה לסיבוב על האש.
Sausage Inc. 106 University Pl
New York, NY 10003 Phone: 212 414 4344
/http://www.sausageincnyc.com
Posted in בשר, המלצות, מסעדות, מסעדות ניו יורק, פרודוקטים | אין תגובות »
יום ראשון,19 בפברואר, 2012
זה לא כל כך נעים לראות קצביה סגורה. אחרי שנה ו-4 חודשים בלבד, רק התחלנו להתרגל לצוות המקסים והמקצועי, תחילה גד (שעזב) ונדב, ואחר כך ישי וזיו ובעיקר לתענוגות הבשר המשובח, מו ומו בשוק הנמל חתמו את השערים. הם יעשו מעתה משלוחים חינם עד הבית "עד להתארגנות מחדש בתל אביב".
הצילום מיום שישי האחרון. מוקדם בבוקר ראיתי את בקבוקי הנתזים שצוננו במקרר. שיהיה לחיים טובים בהמשך!!!
נדב – 050-7307266 ישי –
Posted in אירועים, בשר, המלצות, כללי, מסעדות רחובות, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
יום חמישי,19 בינואר, 2012
לרגל פתיחת הטופ 16 הערב, איחולי הצלחה לצהובים עם הדרת הדרים נהדרת: פומלה מתאשור, פומלית (של מנספלד) אין שם בין רמת השרון לכפר סבא (גן חיים?) ולימון (גונזילה) מפרדסי פודהה אשר בעמק הירקון הצפוני, מישורי תב"ד. יאללה מכבי! גם צהוב וגם כחול
Posted in אירועים, המלצות, ירקות, כללי, פירות, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
יום חמישי,12 בינואר, 2012
בביקור אצל חברים נתקלתי לראשונה במוזלי (גרנולה) החדשה של שיאון. מאוד אהוב עלי השילוב הטעים-בריא הזה, עם אינספור הגרסאות, אפוי או קלוי, עם המון פירות, אגוזים, דגנים והמתקות למינהן. אפיתי לי בעבר גרנולה ביתית, אבל העדפתי לרכוש גרנולות של אמה ובעיקר של פיס אוף קייק.
הגרנולה של שיאון לא נופלת מהן, מאוזנת ועתירת פירות יבשים עם חוזק בתמרים, לא מתוקה מידי. אצלנו בבית הגרנולה מתקערת תמיד עם יוגורט, לעיתים עם דבש ולפעמים עם פירות אדומים, על פי רוב תותים
.
מחירה 29.50 שקל לחצי קילו, אפשר למצאה ב"יבולי השדה" ברחוב באזל, וניתן לברר עוד אפיקי שיווק בטלפון 052-4893488
Posted in המלצות, כללי, פירות, פרודוקטים | אין תגובות »
יום שבת,7 בינואר, 2012
פריחה רבתי בעיצומו של החורף התגלתה בדוכן נועה ושלמה אברבנאל, (תאשור). שמחתי מאוד לגלות פרחים כתומים מחוברים לקישואונים חטובים וצעירים. לי רק נותר למלא את החסר.
קודם פתחתי בזהירות את עלי הכותרת, הסרתי בעדינות את האבקנים(?) ובחלל עלי הכותרת הכנסתי בשבוע הראשון: גבינת טולום, זעטר ועגבניות מיובשות.
בשבוע השני : גבינת מוצרלה באפלו, רסק עגבניות שרי (ריסטרטו, איטליה) ואנשובי (אורטיז) (מתכון שוק מלא)
והערב, זר שלישי: גבינת טולום, גבינת באפלו עיראקית (יבשה) 4% , זיתים שחורים קצוצים, עגבניות שרי מיובשות ומעט שמן צ'ילי.
ובינתיים מדובר אך ורק באידוי של 5-10 דקות. לטובת התכליתיים מגש עם 10 פרחים מחוברים לקישוא – 15 שקל.
Posted in המלצות, ירקות, כללי, מתכון, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
יום שבת,31 בדצמבר, 2011
עוד בויולט (שטבלה בירוק באודים) אהבתי מאוד את הצילחות האסתטי של יוסי שיטרית, שתמיד העצים את החוויה מהאוכל המשובח. שמחתי עוד גברה כשחזר לפעול, קרוב מתמיד, במיקום מאוד חביב עלי, שוק האיכרים המקורה בנמל תל אביב, בקומה השנייה, עם הנוף התיכוני המשכר – בקיצ'ן מרקט. בניגוד לפעמים הקודמות, סמוך יותר לפתיחת הקיצ'ן, האווירה תוססת והסצנה בעיצומה וזה עוד לפני שטעמנו מהתפריט המחודש.
אצבעות פולנטה קריספי ( קרוקט של תירס), 28 ציזיקי (14) היו נשנושי פתיחה חביבים. סלקים צלויים היא מנה שגורה לכאורה, ויש בה גם כאן את כל ה"חשודים המיידיים"; פירורי אגוזים ?, גבינה כחולה, ואפילו "זנבות העכברים" מתנוססים לראווה אולם היא יפה וטעימה ועם הגשה מסוגננת. כאן בסרטון:סלק נולד גם דג הים הנא (48) – ביצוע מענג וללא דופי לסביצ'ה-סשימי-טרטר.
בחרנו מנה עיקרית מושלמת סינטה עם פירה מעולה, ובעיני כל יושבי השולחן השיא בצלחת היה נעוץ בשומר הצלוי!
>
הכיף הגדול ביותר היא מנה שמופיעה כ"סלט חם שרימפס וסרטנים" אבל אפשר בקלות קרוא לה קונסומה תירס אביבי עם חסילונים או קרם פולנטה עם פירות ים וקוביות של אביב. בכל מקרה לא לפספס. חמים ומאוד טעים (47).
הקינוחים מיסודו של ערן שוורצברד, פנקוטת קיץ (36) וברולה קפה 38) שמרו על הסטנדרט הגבוה. שמחנו ללגום ריזלינג גרמני של ג'יאקונדה: FREIHERR LANGWERTH VON SIMMERN (175). שמאוד מזכיר את יין הבית. שנאכל לא פחות טוב באזרחית הממשמשת.
Posted in בשר, דגים, המלצות, ירקות, כללי, מסעדות, מסעדות תל אביב-יפו, פרודוקטים, שווקים, שפים | תגובה אחת »
יום ראשון,25 בדצמבר, 2011
סיוון החמודה בת ה-5, הגיעה היום לממלכת הצעצועים עם מרבית אחיה ואחיותיה. שיחקו קצת גם עם גוני החברה הקטנה ואחר כך בחרו וקיבלו שלגונים. סיוון הלכה על סגול לוהט – שלגון פיטאיה ובננה של "סלטה" משוק האיכרים. במקרה היה בבית גם פרי פיטאיה, סגולה לסלט פירות נהדר. המשך חג שמח!
Posted in אירועים, המלצות, כללי, לחם וצעצועים, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
יום שבת,24 בדצמבר, 2011
המתמידים לנבור במתכוני יודעים שיש לי חיבה עזה לממולאים. תמיד אשמח לנסות עוד מילוי או מעטפת חדשה, ובעיקר כשמדובר בחומרי עיסוק חדשים. "שפנפני" הניסוי והמילוי הפעם הם כרובי ניצנים (עלה עלה) ועלי קייל (זיו, שוורצמן, שוק"ה).
הפעם נכון לנו שירות מילויים כפול (אבא של קצין…לא?). מעלה הקייל המאוד מרשים ומזמין תוכן (לא שיווקי) הסרתי באבחת סכין חדה, את מרבית עובי השידרה ואידיתי ב"רשת" הסיליקון על רותחין.
בינתיים ערבבתי בשר טחון עם מעט אורז, בהרט, טיפה כמון, מלח ופלפל. הכרובונים נחצו (לא עד הסוף) והכנסתי לכל חריץ רבע כפית רוטב עגבניות שרי (AGROMONTE, יבוא- ריסטרטו) ושניים-שלושה צנוברים. כל כרנ"צ נעטף על ידי תערובת הבשר והאורז והונח על עלה הקייל לליפוף אהבה ירוק עז.
בסיר רחב הוכנסו רסק עגבניות (אורגני) כוס ציר ברווז (מארוחה משפחתית שאחי הכין) וכוס מים רותחים. הממולאים הוכנסו יחד עם יתרת הניצנים הבלתי ממולאים, הכבודה רתחה, האש הוקטנה ואחרי שעה היה מוכן. יפה וטעים.
Posted in בשר, המלצות, ירקות, מתכון, פרודוקטים, שווקים | אין תגובות »
