ארכיב עבור 'מדיהRE: תקשורת לא רק לפעוטות'

כולנו בלוגרים

יום חמישי,20 במאי, 2010

היה ברור שזו תהיה הצלחה. ספר הבישול הבולגרי, נכתב על ידי רופאות בולגריות, הוענק לי ליומולדת האחרון מידי משפחת גיסי (הרופא הבולגרי) ומלא סיפורים בניחוח מוכר וחביב, גם על שכונת הולדתי ומשכני ובעיקר במתכונים שחלקם , בדיוק באותו האופן הכנתי על פי הנחיותיה של חמתי צנועת ההליכות אך רבת היכולות במטבח הבולגרי. בדיוק כך רקחה לנו אפיו ובניצה ושלל מאכלי יהדות בולגריה להתפאר. בחג השבועות הכנתי בניצה (פשטידה) של תרד עם בצק עלים מוכן של "לחמים", שתי התבניות חוסלו, על אף שלל הירוקים והצבעוניים שגם הם התאדו מקערות הסלט.לפני כן הכנתי גם את המוסקה (גירסת בבה לורה) שיצאה משומשו. גם במקרה זה לא נותר זכר.

ואם זה לא היה מתבקש, לפני כמה ימים גם התברר שאחת הכותבות מתגוררת בקצה השני והרחב של רחובנו הצר.

"סיפור בולגרי": ענת אחירון ואורית חמיאל, הוצאת ידיעות ספרים. מומלץ. (ומבצעי חג- שבוע-חודש הספר בפתח)

בראש טוב – התעמלות למוח

יום שלישי,13 באפריל, 2010

ספר חדש יצא השבוע לאור בהוצאת ספריית פועלים, מתנה קלאסית להורים. אימי יצרה לעצמה מתנה ליום הולדת כמעט גבורות שלה. מגוון מקורי של אתגרי הגיון וזיכרון לדור שרוצה לשמור על כוח המוח ואין לו גישה או רצון למשחקים אלקטרוניים, מחשבים או סלולאריים מהדור הבא. שעשועים כמו פעם, במבחני האיי קיו עם טוויסטים ופרצופים חדשים, ואם לא ישפר את הזיכרון לפחות יפעיל אותו ויסב לא מעט כיף. הספר נכתב על ידי אימי אורה קוסטר ופרופ' יורם ברק.

שתהיה לכולם שנה טובה מלאת כריכים טעימים:

יום חמישי,17 בספטמבר, 2009

 שנה מתוקה, בריאה ומאושרת לכולם. צירפתי סיפור חמוד שקיבלתי מאיש יקר, מאיר  השמן. מפעלו החשוב עדיין  זקוק לצערנו, לסיוע כספי, לתרומות ולהשתתפות בסדנאות:

בפרוס השנה החדשה אנו מבקשים לאחל לכם שפע בריאות ואושר, הגשמת משאלות וכל טוב. לברכה זו מצורף סיפור, אותו כתבה הסופרת טל סמולסקי, והוא נתרם לטובת המטבח של מאיר השמן. אין לנו כסף להוציא ספר והחלטנו להגיש לכל אחד מכם שנטל חלק בייצור הסנדוויצ’ים, את הסיפור כמו שהוא.
הפיצו אותו לשנה טובה ובקשו אנשים טובים שיעזרו לנו להמשיך בעבודה.                                                         

                                                                     מאיר שואף השמן 

 המטבח של מאיר השמן

כריך כמו שצריך

מאת טל סמולסקי
בבית של חלמית לא היה מספיק אוכל בכדי להכין לכל הילדים כריכים. לפעמים הלכה חלמית לבית-הספר ללא כריך. בדרך היתה עוצרת מול חלון המאפיה, מרחרחת את המאפים ואומרת בלבה: "הריח הזה יהיה איתי במקום כריך. אבל כמו תמיד, בשעה 10, כשהחלה הפסקת האוכל, וכל הילדים הוציאו כריכים עטופים מן התיק, היא הרגישה את הבטן מקרקרת, הרעב כבר הציק לה, אבל היא לא גילתה לאף אחד

.בשעה השלישית ללימודים, חלמית כבר לא הקשיבה למורה. מרוב רעב ראשה הפך כבד והיא הרגישה חולשה. המחשבות שלה התעופפו לארץ אחרת…היתה זו ארץ הכריכים! ובארץ הכריכים שולחנות ערוכים, ומאחורי השולחן הראשון עמדה ילדה בשמלה תכלת והגישה כריכים של עננים. ליד השולחן השני עמד איש בסרבל כחול, חבוש כובע מצחייה, והגיש כריך של בניינים. איש עגול וקירח הגיש בשולחן ליד כריך של כוכבים, וצייר עם מכחול ביד הגיש לעוברים והשבים כריך מלא צבעים.

חלמית שמה לב שדייג אחד שעמד בצד על קופסת עץ, שלה מתוך הרשת שבידו כריך עם דגים. היא הביטה ימינה ושמאלה ולאן שהביטה ראתה מיני מינים של כריכים שונים ומשונים. כריכים לציפורים וכריכים של ספרים, כריכים לגמדים וכריכים של פרחים, כריכים בתיבת אוצר כמו ששודדים אוהבים, ובשולחן חגיגי במיוחד עם מפה צחורה, היתה מונחת צלחת מזהב, ועליה כריך ענק ועליו מדבקה: "כריך כמו שצריך".

זה הכריך בשבילי חשבה חלמית מיד. היא עלתה על כסא וטיפסה על השולחן, איש לא העיר לה שאין זה מנומס שילדה עולה ככה סתם על שולחן. חלמית הלכה מסביב לכריך הענק, הביטה בו בתיאבון רב וחשבה היכן כדאי להתחיל בנגיסה הראשונה. מכיוון שהייתה עייפה מאוד, לפתע נראה לה הכריך כמו מיטה נוחה ונעימה. היא התמתחה, פיהקה ובזהירות הזדחלה אל בין שתי פרוסות הלחם הרך ונשכבה שם. חם ונעים היה בתוך הכריך, והיא כרסמה להנאתה מהמעדן הפריך והנפלא, עצמה עיניים ונרדמה.

להקת ציפורים נודדות שניקרה פירורים מן הכריך, העירה את חלמית. היא כיבדה את הציפורים הרעבות, שהודו לה בציוצי שמחה . לפתע חשה מקור אחד תקיף במיוחד, נוקש בפראות בכתפה. היא ניסתה להציץ אל מחוץ לכריך ולגלות מי היא הציפור הכעוסה. המקור הדוקרני הזה המשיך לנקר בראשה, עד שחלמית קפצה בבהלה וראתה כי לא בציפור מדובר, אלא באצבעותיה הארוכות של המורה שניסתה להעירה. בקולה הצרוד היא צרחה: "חלמית, את שוב חולמת?" חלמית התנצלה והתכסתה כולה בבושה. כדי לא להירדם שוב, ציירה חלמית במחברתה את כל מיני הכריכים שראתה בחלומה, אבל הרעב לא נח ולא נרגע, הוא רק הציק לה יותר.

למחרת כשעברה חלמית כרגיל ליד המאפייה ורחרחה את המאפים הטריים בעיניים עצומות, היא לא תיארה לעצמה שכשתפקח אותן יעמוד מולה האופה השמנמן שנראה כמו לחמנייה עגלגלה. "בוקר טוב לך ילדה, שמתי לב שאת תמיד עוצרת ליד המאפייה, אבל אף פעם לא נכנסת לקנות משהו, את רק מריחה." "נכון", ענתה חלמית במבוכה. האופה הטוב, שניחש שאין לחלמית כסף לקנות משהו במאפייה, נזכר איך היה רעב כמוה, כשהיה ילד קטן , ומיד עלה במוחו רעיון נהדר. "אני זקוק לעזרתך" אמר האופה, "בואי, אם יש לך זמן, כנסי לרגע למאפייה". "לעזרתי"? שאלה חלמית בתמיהה. "כן", ענה האופה בחיוך. 

הם נכנסו והאופה הצביע על כיכר לחם קטנה ונאה. "הנה אפיתי הבוקר לחם חדש, אני מבקש שתאמרי לי מה דעתך על ריחו". "בסדר" אמרה חלמית. היא התכופפה אל התבנית הקטנה, בה היה לחם מקושט בגרעיני שומשום, והריח… היא עצמה את עיניה ולחשה: "יש לכיכר הלחם הזה ריח נפלא. הלחם הזה יהיה חגיגה." "יפה מאוד" אמר האופה, מחא כפיים ועננה לבנה של קמח התפזרה באוויר. "אני חושב שמהיום את תהיי היועצת שלי לענייני לחם, מה דעתך? מה תרצי בתמורה? עוגה, לחמנייה, או אולי בייגלה חם?" נרגשת ענתה חלמית: "כריך, אבל לא סתם כריך, אלא כריך כמו שצריך." "איך נראה כריך כמו שצריך"? שאל האופה בפנים רציניות. שלפה חלמית מתיקה את המחברת והראתה לאופה את הכריך שעליו חלמה. "אוהו, אני רואה שאת ציירת נהדרת, את ציירת את כל הכריכים האלה?" "כן" ענתה חלמית בגאווה. דפדף האופה במחברת, הביט בחלמית ושאל "מה דעתך שנחבר את הכשרון שלך עם האהבה שלי, וביחד נכין ספר מתכונים לכריכים מיוחדים ומכל הקונים שירכשו את הספר, נחלק שווה בשווה את כספי הרווחים?" 
 

חלמית חשבה מעט, הביטה שוב במחברת ואמרה: "אולי אפשר, אם תסכים, שבכסף שנרוויח נשתמש כדי להכין המון כריכים טעימים, ונחלק אותם לילדים שאין להם, כמוני… "רעיון נפלא"! קרא האופה חייך חיוך גדול, וצעד מאחורי הדלפק, שלף לחם טרי, פרס שתי פרוסות עבות, ואמר לחלמית: "עצמי עיניים". כמו קוסם מומחה, הוא הכין בזריזות כריך גדול ומלא בכל טוב, עטף אותו במפית לבנה ואמר: "עכשיו לפקוח". הוא הגיש לחלמית את הכריך. חלמית פקחה עיניים וחייכה אל הכריך הגדול שהוגש לה. "אוי, אני חייבת לרוץ לבית הספר" נזכרה, היא שמה את הכריך בתיק, הוציאה את המחברת עם הציורים והגישה לאופה: "שמור לי". היא רצה אל הדלת והאופה קרא אחריה: "רגע, מתי מתחילים במבצע"? היא הסתובבה ואמרה: "מבצע כריך כמו שצריך, מתחיל היום". 

טל סמולסקי

חמוד

יום חמישי,21 במאי, 2009

האמת שכמות ההפניות הדואליות המגיעות רבה כל כך שרבים ממכמניה נותרים על רצפת חדר העריכה, או ליתר דיוק בפח המיחזור ללא מבט. הפעם קיבלתי, כמו רבים את תפילת הילדה הקטנה, שממנה קשה להתעלם.

למרות שאצלי הפורנו מתמקד בתמונות קשות של בשר דגים ופחמימות מגרות, זה החלט העלה חיוך חביב:

Please, Dear God, send clothes for all those poor ladies in Daddy's computer.
  Amen
amen.gif

 

 

והרבה הצלחה לצהובים!

 

hit counter script

המלצות וטעימות מיוחד לימי המיתון

יום רביעי,13 במאי, 2009

 la-cirque.jpg

קודם  כל  וכדי לא להחמיץ: במסגרת דוקאביב בסינמטק תל אביב ראיתי סרט דוקומנטארי מצוין ומומלץ" "שולחן בגן עדן" על סגירתה ופתיחתה של "לה סירק" הניו-יורקית. חוץ מעולם המסעדנות בקצה הניו-יורקי על גדודי נודעיו ומפורסמיו, עיקר הסרט בדמותו הצבעונית של סיריו מצ'יוני ובניו. פער הדורות, והכול בתיבול איטלקית מפולפלת. שווה ביותר. הסרט גם מצביע על החשיבות , הדרך והמתח הגדול בואכה ביקורת המסעדה על ידי הניו-יורק טיימס ומספר הכוכבים שבדרך. כדי לא לספיילר למי שילך לא אמשיך.  הקרנות בשישי הקרוב ב-12 בצהריים ובשבת ב-18:00. שווה ביותר!

רצינו לאכול בחוץ בשישי בערב יחד עם עוד בני משפחה. 7 סועדים בשבע בערב. ההחלטה התקבלה בחמישי בשעות הערב המאוחרות . בשגב אקספרס, מועדון הקצינים, מיט בר,הבית התאילנדי, קוצ'ינה תמר וסטפן בראון ענו לנו בנימוס שאין מקום, (פה יש ב-5 ושם ב-9 וחצי…) לא נואשנו ומצאנו מקום בצ'פרה שגם היא התמלאה לחלוטין.

מסעדות בהם נהנו פודהה וחבר מקורביו ובני ביתו בעת האחרונה: הבסטה, הרברט סמואל, צ'פרה, שילה ושווארמה עוואני. ולא הגיעו לידי דיווח ראוי. אין נפילות. כל אחת לסוגה טעימה ומומלצת.

בנסיבות תקופתיות הגיע פודהה לארוחת גלידה. והחליט לשים את בני מעיו במבחן חגיגי יחד עם 8 השנים של אייסברג. בהר הקרח הוולקני יכולנו לבחור בין מספר טעמים מיוחדים שהכינו לאירוע שפים . אהבנו בעיקר את מאיר אדוני שפיתח סורבה פינה קולדה, אננס וקוקוס בתוספת טפיוקה, את רביבה אפל מרביבה וסיליה, עם קרם שמנת-קרמל מלוח-מתוק, רפי כהן מרפאל, בגלידת שוקולד-פרלינה, עם פרלינים, אגוזי לוז ופיסטוקים, בציפוי שוקולד וקקאו מריר, והשף רועי סופר עם גלידת מרציפן שקדים ודובדבנים. למיטב ידיעתי בכל שבוע יהיה חלק מהגלידות בלבד.

החברים לכיתה של אנה פרנק

יום שני,20 באפריל, 2009

אבי, תיאו (קודם מוריס סימון) היה בכיתה של אנה פרנק וגם הלך איתה לבית הספר. השנה החליט יחד עם אימי להפיק סרט דוקומנטארי בנושא, כשניתן עוד לדבר עם החבר'ה. הוא קיבץ 5 חברי כיתה ששרדו  ויחד עם הבמאי אייל בורס צילמו את המפגש בהולנד וישראל. היו לא מעט הפתעות, גם עבור אבא שלי וכמה גילויים על ההולנדים. מי שמעוניין לראות הסרט יוקרן מחר (יום שלישי) בשעה 18:30 בערוץ הראשון.

 classmates_still.jpg

נאנט קוניג (לשעבר נני בליץ) ותיאו קוסטר חברי כיתתה של אנה פרנק

מצדיעים לדגל

יום שלישי,3 במרץ, 2009

flag_sl.jpg 

מדריך מישלן, הספר האדום, מורה הנבוכים והאנינים החל את דרכו לפני 100 מהדורות, ועתה הוא ממשיך ופורץ ליבשות  וארצות רחוקות מאוד מהקו של נהג המשאית הצרפתי אליו יועד בתחילה.  במחווה של כבוד רב, אחרי עשרות שנות שימוש בטוב טעם, הגיתי ב-2003 את העבודה הבאה, כשנתיים לפני  שיצאה מהדורת מישלן הניו-יורקית הראשונה. העבודה מתנשאת לגובה מטר ורוחבה כ-190 ס"מ. חדי העין יוכלו לראות  שה-M מורכבת מ-13 מדריכים  משומשים מ-1982  (הראשון שלי) ועד מהדורת 2000. ויש בה רמיזה קלה על תרבות ושאר ירקות שמשני צידי האוקינוס.

חג שמח למישלן ובהצלחה בהונג-קונג ובשאר העולם.

ושאלה למבליגים המעורבים: האם אתם משתמשים במישלן? מהו המדריך האחרון שיש ברשותכם? של איזו ארץ? מדריכים אחרים?

עוף ירוק – מתכון זיכרון למיכל ניב

יום רביעי,21 בינואר, 2009

  את המתכון הנ"ל  מסרה לי מיכל ניב ז"ל. הפתק הוורוד בכתב ידה, עם מחיקות, הערות שלי וכתמים, שמור בפתקייה של הקלסר שבמזווה. גם היום, יום השנה התשיעי למותה, הכנתי, אכלנו ונזכרנו:

  • 2 פלפלים ירוקים חריפים
  • 5 עגבניות ירוקות
  • צרור כוסברה
  • 5 בצלים ירוקים
  • 3-4 שיני שום

       מכניסים לפוד פרוססור מרסקים וממליחים:

100_1234_s.jpg

שמים בסיר 4 כפות שמן חמניות ומבשלים את הירוקת שלעיל רבע שעה.

מכניסים לסיר עוף מחולק ל-8  ומבשלים יחד על אש קטנה עוד שעה. (הפעם היה לי סיר שווה שוקיים, ולכן נמלא ב-15 שוקי טבעוף חטובים).

ב- 5 הדקות האחרונות (המליצה המנוחה) להכניס את הסיר מתחת לגריל להשחמה, כך עשיתי בהשאירי מעט רוטב בסיר. התוצאה לפניכם.

יוצא טעים,חמוץ-חריף עדין ועסיסי. (למאותגרי צריבה יספיק פלפלון יחיד…)

חידון הצילחות* הגדול

יום רביעי,17 בספטמבר, 2008

 לקראת ארוחת המאה, וליתר דיוק ארוחת (שבירת מחסום) המאה, המתקרבת בצעדי הליכת בוקר נמרצים, אני שמח להודיע על "חידון הצילחות" הגדול הראשון. הפרס לזוכה הוא השתתפות בארוחה החגיגית שעוד רבות ידובר בה. כל שעליכם לעשות הוא לבחון היטב את מקבץ הצילומים המצורף ולהיזכר או לנחש מה הן המנות המתוארות ובאילו מסעדות בארץ הוגשו? לדוגמא, שלצערי כבר איננה – סלט קלאמרי ובצל קלוי – צ'ימיצ'אנגה או משהו בסגנון. כל התמונות צולמו בתשעת החודשים האחרונים (דצמבר 2007 – אוגוסט 2008).

quiz2.jpg

מספר רמזים והנחיות פעולה; למיטב זכרוני מרבית המנות והארוחות המצולמות לא הופיעו בבלוג. מנה אחת היא "עז" תוצרת חוץ. כלומר יש 11 מנות פרי מסעדני ארצנו ו-1 חו"לנית.

המנצח (או כנראה המנצחת…) תהיה זו שתגיע למקבץ הבולים והפגיעות הרב ביותר, בהצלחה למשתתפים!

אשמח לתגובות והערות בגוף הפוסט, אך תשובות, למען ההגינות, הנקיון הציבורי ולמניעת לזות שפתיים, אנא שילחו ל- foodha1@gmail.com

* ואם אינני טועה התודה לרן שמואלי שהטמיע בציבור את המינוח.

געגועים לדובוני גומי

יום ראשון,15 ביוני, 2008

האמת שהגעגועים הם לא רק לדובונים, אלא לכל המגזר הג'לטיני עתיר צבעי המאכל. מאוד אהבתי לרדת (בקטנה) על עשרות (ויותר) גרמים של חומר הילדות הלעיס הזה. והופס – בחצי שנה שחלפה, לא חלפו את דל שפתי יותר מ-20  דובונים וחיות אחרות.

שמחתי לפגוש, ומיד לשתף אתכם, בעבודה מקסימה היורדת לעומקם של דובני הגומי:

 gummybearanatomy.jpg

יצר אותה המעצב והמאייר הניו-יורקי ג'ייסון פריני  JASON FREENY , אפשר לראות עוד עבודות או לרכוש פוסטר ועוד באתר שלו

ובמחשבה שניה, אצלי אף פעם לא נתקלתי בעצמות.