ארכיב עבור 'כללי'

ברחובות שלנו

יום רביעי,20 באוגוסט, 2008

הצוות הפודהיסטי שומר עד כה על ההישגים. ישנה ירידת מה, אולם מכיוון שהחלטתי שלא להטריד את הציבור במאות גרמים ספורים, אני תקווה שהדיווח המלא והמפורט בוא יבוא בשבוע הבא.  בינתיים משמח לפגוש חברים , ליתר דיוק, בנגה ובתגה (בני גרעין). ביומיים האחרונים פגשתי מספר חברים. הראשון,  תפס אותי בשעת בוקר נמרצת על המדרכה, עצר את רכבו בכביש (מבלי להוות סכנה לציבור, לא הייתה תנועה) פתח את החלון ומחא כפיים. ועל זה נאמר  – תודה יוסי, נשתדל להמשיך.  אמש בתיאטרון – לפני שהכנר עלה על הגג – פגשתי את אחת האשקלוניות  החביבות עלי ששמה לב והחמיאה לתצורה החדשה.

ובלי קשר ישיר. במהלך הצעידה  בשכונת נאות אפקה, ראיתי בחור שיצא עם צמד כלבים לסיור ריקון מעיים. שלא כרוב בעלי הכלבים הוא לא הצטייד בשקית כמארז צואה, אולם לא התנהג כמו קקה. תחת זאת בחר כיוון מיחזורי ושלף הפתעה כשכלבו המסור התחיל לעשות תנועות יציאה. אני אמנם הייתי בעברו השני של הרחוב אבל הייתי חייב להגיב בקול- " באמת חרא של עיתון"…

סליים מחורדל – סלק ליים ונבטי חרדל

יום שלישי,12 באוגוסט, 2008

dsc02308_s.jpg

  • סלק גדול מבושל וחתוך לקוביות קטנות
  • קופסת נבטי חרדל (או דומים)
  • שאלוט או שניים קצוצים או בצל אדום
  • כפית פלפל חריף קצוץ דק

לערבב.

  • 5 כפות מיץ ליים או לימון
  • 3 כפות שמן זית
  • חצי כפית מלח

להזליף ממעל.

כף או שתיים  תערובת דוקה (דואה)

לפזר ברגע האחרון.

סביצ'ה ליצ'ילי – ליצ'י צ'ילי ופארידה גם

יום חמישי,7 באוגוסט, 2008

 dsc02343_s.jpg

שני חצאי חבילת עלעלי מיקרו (אור להיום התערבבו לפניכם מיקרו ארוגלה + מיקרו חרדל אוסאקה, אבל כל סוג יעבוד וגם עלי בייבי עדינים)

3 כפות כוסברה קצוצה (ומי שקשה לו שילך על עירית)

מיץ מליים וחצי – עכשיו העונה, לרכוש ולשמור גם במקרר (כחודשיים) וגם כמיץ קפוא ("אל תגידו מחר – פן יהיה מאוחר", מי יודע מהיכן הציטוט?)

400-500 גרם פארידה (או לוקוס, או פלמידה, או מוסר)  מסושם* לחצי ס"מ

חצי כפית צ'יפוטל מעושן כתוש במיץ הליים.

6-8 ליצ'י טרי (עכשיו העונה), קלוף, מגולען, קצוץ

פרוסות צ'ילי חריף אדום לפי דח"ן*

2 כפות שמ"ז עדין

כפית מלח אטלנטי, מעושן או טרנדי מצוי אחר

 

לפזר , בסדר הזה, על 4-6 צלחות  ולהכין לחם טרי ומשובח.

מהלך גלילי נבון

יום שני,4 באוגוסט, 2008

  בוקר קיץ לוהט ולח, ופודהה – כשיגרת יומו- יוצא לפסוע מוקדם ככל האפשר, בטרם יצרבוהו קרני השמש. 5-6 פעמים בשבוע, כשעה נמרצת של כ-6 ק"מ, מטיבים עם מאזן הקלוריות וההרגשה. בדרך כלל קיימת השתדלות לבחור בנתיבים מוצלים, במידת האפשר לא בסמוך לתנועה מוטורית סואנת או זוחלת.

למיטב זכרוני עשיתי את "צעדי הראשונים" לפני כ-15 שנה. עתה הוגבר מאוד הקצב, ויחד עם הפחתת המשקל המשמעותית  עלה בצורה מפליאה הכושר הגופני.

קשה הרבה יותר לשמור על מהלכים נמרצים מחוץ לבית, אולם היו לי (די מזמן) כבר פסיעות מקסימות בסיני על החוף  ובמספר מקומות מדבריים כבה"ד 1 במילואים. צעידה שכזו תמיד מזמנת מראות וקולות חדשים.

kish_273992_s.jpg

לפני מספר בקרים שמחתי להתעורר בגליל ולצאת להלך בשדות, אל מול התבור, בואכה כפר קמא. מה רב היה אושרי להחליף את מדרכות הכרך המחורבנות מכלבים (במידה פחותה הרבה יותר מלפני עשור) בניחוח תחמיץ הרפת מהול בצואת עגלי פיטום.  את הפן המוסיקאלי העניקו נביחות הכלבים, שליוו את ההלך הזר והעירוני בגליל, והצביעו על כך שיש גם כאלו שעלולים לחמוד בעגלים וברכוש חקלאי לא להם.

וכך התנהלתי, מעט במעלה וקצת במורד, בעיקר בשדות חרושים מלאי רגבים עם חציר יבש, ממתינים לזריעה הבאה. פסעתי בינות מטעי זיתים הן בעל והן שלחין, ראיתי ממרחק טרקטור שפרש את כנפי הריסוס שלו והמטיר חומרי הדברה על הירקות המצטמחים. המראה הנוגה ביותר  נגלה בפאתי כפר קמא; עשרות דונמים של מיקשה, בה מוטלים אלפי ורבבות מלונים מרקיבים ועבשים. עצוב היה לחשוב, דקות ארוכות בהם חלפתי על פניהם, האם לא נאספו מחמת מחלה או חוסר כדאיות כלכלי, בכל מקרה החקלאי לא ראה ברכה בשדותיו.

(את הצילום לא צילמתי, אלא מצאתי במרחבי הרשת, ללא קרדיט של הצלם, וזה פחות או יותר הנוף המתואר, במקרה זה של כפר קיש הסמוך)

כמה כמה?

יום שבת,26 ביולי, 2008

hit counter script

איפה זורבה?

יום שבת,26 ביולי, 2008

האמת שלא חיפשנו אותו, באנו עם ציפיות לפגוש את המזרח התיכון פינת אירופה, עם קצת תמריץ מודרניות פוסט-אולימפית, ומעט התאכזבנו בהרגשה היותר מידי ביתית, בעיקר בחלקים הפחות מרהיבים של הבית. (להיכן שלא מוליכים את האורחים…) אפילו שמדברים כאן באירו.

ההיסטוריה ועמודיה ניבטים מכל עבר, אך במקרים רבים אין את הניגוד המעוצב, האסטטי, המודרני, הנקי שיבליט את גדולת יוון העתיקה עוד יותר.

המלון הבוטיקי החמוד שלנו הוא אי קטן  שכזה: BABY GRAND ,כבר בשמו יש הבטחה של אינפנטיליות עצומה ומתוקה;   כל חדרי המלון מאוירים בגרפיטי, כל אחד בסגנון אחר. על יצוענו עלינו בחדר הדרדסים, עם שטיחון נמר ועוד אבזרים מעוצבים. בחדרון הקבלה השולחנות עשויים מצמד מכוניות (קבריולה) מיני מיינור, ויש עוד הפתעות שבשני לילות אפשר להכיל. ארוחת הבוקר הבופטית נרחבת, מכונת מיץ תפוז משובחת,  מאפייה חלשה. אבל  המיקום, בפינת כיכר הקונסטיטוציה, קרוב לכיכר אומומיה, התאים לנו ביותר.

dsc02268_s.jpg

חיפשנו וחקרנו היטב בטרם היציאה לדרך, היכן מועדוני הרמבטיקו המומלצים וידענו על המקומות הראויים ביותר להתפנק ולהתעצב מצלילי הבגלמה והבוזוקי, אך אבוי לנו , היאסו הפך לבעסה – המועדונים סגורים בקיץ וישובו לפעילות באוקטובר. המלצה שקיבלנו במלון על מסעדה עם פסקול יווני אותנטי, הייתה אכן המלצה סבירה בפרק המוסיקאלי, ברם מלכודת תיירים יקרנית באגף המזון. נציגי המשפחה לפחות נהנו מריקוד שרשרת יווני שפרץ את גבולות המסעדה ויצא לפרקים לרחוב. (המסעדה STOU KACHRIMENI ברובע PSIRRI לא מומלצת, לא היו מנות מרתקות, ועל שני שרימפסי ענק יבשושיים, עם חשש לעבר במקפיא, לקחו לנו 20 אירו לאיש…) 

מלוננו החביב ממוקם מרחק כמה מאות מטרים מהשוק של אתונה. מצד אחד של רחוב אתינאס שוק הירקות והפירות ומהעבר השני הדגים והבשר. שמנו יעדנו לבשר, כיוון ששם אמורים היו להיות מועדוני הרמבטיקו. יצא כך שהייתה שעת צהריים ובדיוק התגנב לו תיאבון קל אל בינות המתיירים האמיצים, מה שהותיר לפודהה דרך אחת בלבד לפעולה – למצוא מקום סביר להזין בו את בני ביתו האהובים.

dsc02235_s.jpg

כמה הצצות לפה ושם ונבחר מקום קטן בסימטא,(STOA ATHENTON, דומני מס' 17-19 ) ששניים מארבעת שולחנותיו היו מיושבים. הזמנו סלט (חסה) ירוק טעים וחמצמץ, סלט יווני מצוין קלמארי מטוגן (ממש לא חובה) קלמארי וראשיו בגריל וסרדינים בגריל. המוגרלים היו טובים, יחד עימם הגיע לחם קלוי משומן ומאורגן*.

עובדה מעניינת הייתה שבעל הבית (דובר אנגלית מצוינת לכל אורך התפריט…) היה על האש ועימו עובדת בשם טניה, שבכל פעם שנתקבלה הזמנה של בשר יצאה לשוק וחזרה עם שקית ובה המנה. מצאה חן בעינינו השיטה שמבטיחה טריות ללא פשרות ללקוח וחסכון במקררים ומלאי למסעדן ושמנו את יהבנו גם על אומצה לבנה, שלא הכזיבה, יחד עם סלט יווני נוסף, וסבב טוסטים שני + 4 פחיות דייאט ובקבוק מים,  נפרדנו בכיף מ-52 אירו. כשירות לקוראינו גילינו שלבעל הבית קוראים צ'וצ'יס רומאוס.

dsc02238_s.jpg

 טלפון (למרות שממש אין צורך להזמין מקום ) – 210-3249615

 

פריטטה נשמה, מה עולל לך פודהה?

יום שישי,18 ביולי, 2008

 לכבוד הקיץ חידה מצולמת. אנא התבוננו היטב בצילום הפריטטה. שני המרכיבים הברורים הם ביצים ושמן. מי שיצליח לזהות ולנחש את שאר (או מרבית) 12 המרכיבים הנוספים ולא מלח ופלפל שחור (כי אין) יזכה בכסא  הראשון לארוחת המאה!

dsc02207_s.jpg

רמז ראשון ואחרון : לא כל הדברים הם כפי שהם נראים בתחילה.

רמז אחרון (שני) וחביב: כל המרכיבים הוזכרו בבלוג, בשלב זה או אחר ב-7 חודשי חייו.

בהצלחה!

 

תשובות במייל  foodha1@gmail.com

OFF 31

יום חמישי,17 ביולי, 2008

 

מעידות, חגיגות, אירועים משפחתיים, אורחים מחו"ל ועדיין המחוגים מרכינים את ראשם.

הגעתי ל- 107 קילו.

האם רמבטיקו ואקרופוליס ישפיעו? תשובות בשבוע הבא.

בסיס נבטים

יום רביעי,25 ביוני, 2008

 100_0268_s.jpg

סלט איכרים קטן ומיוחד. כל המרכיבים משוק האיכרים בנמל תל אביב. צרור אספרגוס מאודה ומצונן במים קרים. המכסה בסיס נבטים רחב הכולל מיקס נבטוטים, נבטי חמניות, נבטי חרדל, נבטי רוקט , נבטי ראשאד ונבטי צנונית. האתנחתא היחידה היא ריג'לה.על בסיס ירוק זה הומטרו שמן זית, מעט לימון , בלסמי משובח , מלח ושפג"ט*.

אש חדשה בחזית המזרחית – פטרייה בפונזו ופילה עוף בפסטוסברה*

יום שלישי,24 ביוני, 2008

  משפחת פודהה מלווה בצער רב את ה-BROIL KING  הנאמן שחרך עצמו ונכווה ללא תקנה, אחרי תשע וחצי שנות שירות ללא דופי בקו האש בחזית המזרחית. את החלל שהשאיר כוח הסיוע הקנדי, החליף (ללא שהות) עמיתו האמריקאי Q 300 מבית וובר, שכמו כל נושאות המטוסים מארץ האפשרויות, יש לו משטח "נחיתה" נרחב וכוח אש בעוצמה מדהימה.

הוא נבחר אחרי בדיקה יסודית של ההיצע (על ידי נועם, תודה) ונרכש על ידי ידידי המחלקה, האופציונר ואחותו, והועמד, טרם-רכש,  בנסיון  הגרלה מוצלח.

תחילה הועלו אל המוקד 12 פטריות פורטבלו טריות ובשרניות שהושרו במעט שמ"ז ורוטב פונזו (מוכן-קנוי). לא חלפו 8 דקות והן היו מוכנות אחרי מהלך דו-צדדי.

  • חזה העוף  דרש קצת פרה-פרודקשין:
  • קילו חזה עוף נקי וחתוך לרצועות של כשליש שניצל.
  • 500 מ"ל יוגורט משובח (עדיף מהסוג הנזיל)
  • 5 כפות ג'בנה יאבסה (גבינה יבשה שנרכשה בסיור במזרח ירושלים)
  • 2 שיני שום כתושות
  • 3 כפות עלי רוזמרין טרי קצוצות דק
  • כף פלפל אדום חריף יבש (או קצוץ אחר)
  • 5 כפות שמן קנולה (או חמניות או זית)
  • מלח ושפג"ט*

לערבב הכל ולהשרות העוף ביוגורט ולמקרר ל-5 שעות ויותר. (ההשריה ביוגורט, אותה למדתי לראשונה ממתכונים הודים, עושה פלאים לריכוך ועסיסיות העוף)

dsc02131_s.jpg

להדליק גריל ובינתיים עד שיתחמם כנדרש,

פסטו כוסברה:

  • במעבד מזון או כותשן אחר לערבב עד משחה:
  • כוס עלי כוסברה
  • 2 כפות צנוברים
  • שן שום
  • כפית מלח
  • חצי כפית שפג"ט
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות ג'בנה יאבסה.

משהגיע הגריל לחום הנדרש צרבתי מספר דקות את רצועות חזה העוף משני הצדדים. הורדתי מהאש טפטפתי פסטוסברה* והיידה לאכול.

הוגש בצמוד לתפודי ראטה מבושלים שנרכשו בשוק האיכרים בנמל תל אביב. אותם מגדלי תפ"א מובחרים מחזיקים גם ליין מצויין של אבטיחים אישיים. להלן אבטיחישי*.